Hay algo que me extraña en tu comentario y es la dirección del restaurante (lo de Madrid imagino que es un error de inatención) porque el Caelis (1 estrella michelin ) hace ya algún tiempo, en el 2017, que se marchó del Hotel Palace de Barcelona, y desde entonces se encuentra ubicado en el Hotel Ohla en Via Laietana 49. Por lo que cuentas es sin ninguna duda El Caelis, del Chef francés Romain Fornell, y por lo que explicas veo que se come muy bien. Enhorabuena por la experiencia. Lo anoto en mi larguísima agenda de visitas pendientes.
Saludos