Gracias Gastiola. He probado muchas carnes caseras o de caza fuera del circuito comercial, pero nunca un txuleton de esos hasta entonces. El sabor fue espectacular, pero lo que me pareció mas impactactante fue el olor (en el buen sentido), no había notado nunca algo así en otra carne. A mi me encantó, pero estoy convencido que esa potencia no es apta para mas de uno. Lo que no acerté completamente fue el vino, puesto que ya he pobado varios en esa linea y con todos me pasa algo parecido, no son para mí. Ví en la carta un Santa Rosa que me gusta mucho, pero como era una ocasion especial, a veces la novedad te puede. Sea como sea, ese dia ya forma parte de "mis ayeres".
Que chulo me parece eso de probar varias carnes "a ciegas", no he visto nunca un sitio donde lo hagan y creo que me acabas de crear otra urgencia historica, jeje.
Un saludo.