Eso siempre es complicado por que cada cual tiene sus gustos. Yo creo que estos blancos tienen autoridad suficiente como para cumplir en todo momento, de principio a fín. En todo caso se trata de un vino escaso de manera que hay que tratarlo con deferencia y ponerlo en primer plano. Yo probaría con algún peso pesado al horno, una lubina salvaje o besugo, con sus jugos, y una salsa espectacular tipo picada catalana, con mucha almendra. Lo que seguro que no falla es la legumbre: lentejas, por supuesto!!! Un saludo.