Aurelio, me alegro mucho que disfrutaras en Tavella. Y me alegro especialmente por Pablo Chirivella, porque lo conozco muchísimos años y me consta su tesón y esfuerzo para sacar adelante este proyecto desde hace mucho tiempo, con estancia transatlántica en México por medio, como bien has comentado. La cocina es honesta y el local es encantador. Y, sobre todo, las personas que te atienden, una maravilla. Sólo me ha chirriado algo en tu post y es el hecho de que te dejaras convencer para tomar un verdejo en la comida, tú que te has declarado anti esa variedad con absoluta rotunidad en los foros de Verema, jajaja. La semana pasada, comiendo en Restaurante Trigo en Valladolid, me pusieron un verdejo de Dominio de Verderrubi del 2012 (sí, has leído bien, un 2012 sin barrica, sólo criado con sus lías y es la añada que está aún en el mercado, a punto de salir la 2013) y estaba espectacular, pura verdejo en su expresión más natural, sin los aditivos organolépticos que le aportan las levaduras industriales que están utilizando, para mal, la mayoría de bodegas de la zona de Rueda. Te prometo que, cuando lo tomé, me acordé de tí y me dije, este vino lo tengo que tomar con Aurelio, para ver que me dice ahora de la verdejo :-)