A ver por favor, vemos bastante maniqueísmo en el foro, para algunos usuarios parece que todo debe ser blanco o negro, Olivia y yo por nuestra parte solo vemos cientos de tonos grises donde quiera que miremos, algunas frases son propias de matones mas que de gente reposada que intenta dar un argumento, cuando leemos cosas como [...] "prefiero no entrar en detalles porque puede tener mal final y no quisiera" [...] me parece que nos van a esperar a la puerta del “Saloon” para un duelo al sol, JaviValencia eres un gran forero pero esos comentario están fuera de lugar en nuestra opinion
En fin, en vista de las ampollas levantadas intentaremos volver a justificar ciertos aspectos que de todas formas pienso que quedan bastante bien explicados y argumentados en el propio post, pero bueno, en vista de las preguntas directas y como hoy teníamos un momentín..., de todas formas, y para los talibanes, creo que de esta forma es incluso peor, es decir, en vez de querer hacerle un favor al restaurante o al dueño del restaurante presionáis para que la gente… ¿explique mejor los fallos o carencias del restaurante? ¿? ahora nos vemos obligados a dar detalles adicionales que dejarían más en evidencia ciertas características ya mencionadas, somos veteranos, y es evidente que TODOS confundimos la experiencia en el restaurante propiamente dicha con la relación personal y de afecto que dicha experiencia va asentando con los dueños o responsables de dichos restaurantes, aunque nunca ésto debería dejar nublar nuestra objetividad, pero bueno, por petición popular:
EL VINO
El vino Finca Terrazo 2010 sin buscar demasiado y en proveedores de minoritarios se puede encontrar a:
- 23,30€
http://www.vinissimus.com/es/vinos/tinto/detalle_vino.html?id_vino=fterr10
- 26€ Sin ser socio, siendo socio te aplican HASTA un 30% de descuento y se podría quedar en 18,2€ si solo aplicaran la mitad en este caso (un 15% de descuento) se podría quedar en 22,1€
http://www.bodeboca.com/vino/finca-terrerazo-2010
- 22,80€ (comprando 6 botellas)
http://www.decantalo.com/es/vinos_c45/tinto_c11/el-terrerazo_c11do87/mustiguillo_c11do87b424/finca-terrerazo-2010_c11do87b424p4639/
- La propia Verema le asigna un rango de 20 a 29,9, desconozco si es porque se puede encontrar a 20 € o es por el método de introducción de datos de la cata fuerza el rango
https://www.verema.com/vinos/75167-finca-terrerazo-2010
Todo esto sin buscar nada, es decir, poniendo en el gugle: "Finca Terrazo 2010" y fijándose en las primeras entradas, especulo de que en este caso esas botellas de vino se han conseguido directamente en bodega ya que es un vino de la tierra muy cercano al lugar de consumo, o se han negociado a un mejor precio aunque como esto no se puede saber a ciencia cierta, a no ser que el dueño del restaurante ponga el albarán de compra, pondremos un precio de uno de los sitios a 22,80€ para cada botella
Pues bien, si atendemos al método de obtención de copas de "los 10cl" se podrían obtener unas 7,5 copas por botella, aunque todos sabemos que los hosteleros intentan obtener alguna más si es posible, así que podríamos trabajar con 2 cifras: una de 8 copas que es con la que yo me quedo, y otra de 7 copas más ventajosa para vosotros.
Los cálculos quedarían así:
7 copas x 5,50€ la copa (imp incl) = 38,5€ de coste para el cliente 1 botella
8 copas x 5,50€ la copa (imp incl) = 44€ de coste para el cliente 1 botella
Para 7 copas 38,5€ es un 70% de ganancia para el restaurante (a 22,80€ coste botella)
Para 8 copas 44€ es en 90% de ganancia para el restaurante (a 22,80€ coste botella)
Ahora bien, hasta aquí los datos, y a partir de ahora entramos en el terreno de la subjetividad y la opinión: ¿Tú ves bien que se saque una media de un 80% de ganancia a una botella por copas? Aquí cada uno puede pensar una cosa, nosotros, tal y como hemos dicho en el post, lo vemos totalmente desproporcionado, pensamos que éstos márgenes son la maldita rémora que de un tiempo a esta parte (y empezó antes de la crisis) está acabando con el consumo de vino en España fuera de casa, y que no se puede pretender estar a dios rogando y con el mazo dando: no se puede decir que en España no se consume vino y que hay que ver, que en mi restaurante no piden vino, pero eso sí, cuando me lo piden meto como mínimo un 70% de margen y me quedo tan pancho! (no lo digo por los responsable de La Salita, sino en plan general)
Una pregunta que les lanzamos a todos los que han intervenido refiriéndose a lo que hemos comentado sobre el precio del vino ¿Porque no habéis dicho ni pio sobre el blanco Riesling del que también hablamos? El Georg breuer se puede encontrar fácilmente a 15€ la botella, sin embargo en La Salita tenía el mismo precio por copa que un vino que vale 10 o 12 € más la botella como el Finca Terrazo ¿De eso no habláis nada? Si os parece tan acertado un precio de 5,5€ para el Fincas entonces para el Georg os parecerá algo desproporcionado el mismo precio que es una botella mucho más barata ¿no? Un poquito de rigor por favor
( ¡¡¡ El margen para la botella de Georg estaría en un 160% para 7 copas por botella !!!)
Como decía Anubis7, esos precios os pueden parecer razonables, perfecto!, para nosotros no lo son, esos márgenes no los entendemos, de igual forma que nosotros sí que hemos tomado copas de vino en Londres o Paris a 4,5€ o 5€ la copa Geronimo, ahora eso sí, no fue en los campos Eliseos ni cerca de Westminster ¿sabes? De la misma forma que cuando íbamos hacia La Salita los 6 o 7 gitanos que estaban sentados en los portales trapicheando en la misma calle Séneca nos dejaban claro que no estábamos en el barrio de Salamanca de Madrid o la Gran Vía Valenciana, por esto también sorprendieron los precios en la cuenta final
Y sí Flito, somos capaces de responder, incluso a desconocidos tan maleducados como tú que se permiten el lujo de prejuzgar sin tener ni puta de si tenemos “forment” o no, para nosotros el precio adecuado seria 4,5€ por copa alrededor de un 20% menos del precio cobrado y el justo para obtener alrededor de un 50% de margen por botella
Abreunvinito, no se ha valorado el servicio del vino porque para abrir un tapón de una botella abierta o abrir una botella sin abrir y echar el contenido en una copa no pensamos que había que valorar nada, en nuestro caso no apreciamos ningún tratamiento especial al ya mencionado, ni fuimos avisados de nada, ni aireaciones, ni tomas de temperatura,(el Fincas estaba a una temperatura buena eso sí) ni nada reseñable
EL ENTORNO y EL BAR
Lo mismo siempre habéis ido en coche, pero os animo que os deis un paseito por la calle Yecla hacia La Salita, el entorno donde se encuadra el restaurante no es deprimente es lo siguiente, a no ser que vayas en coche de puerta a puerta puedes llegar a pensar seriamente que te van a dar un palo, ésta también era una de las razones por la que el precio del vino lo veíamos desorbitado, no es lo mismo tomarte una copa de vino en la piazza Navona que en un barrio semi-marginal de Valencia. Estos temas para nosotros influyen a la hora de valorar el apartado Entorno...
Otro de los temas que evidentemente influye es el local, la sala, y en este caso reiteramos que es un bar reconvertido a restaurante, pero es que nosotros no pensamos que eso sea algo tan deplorable, salimos unas 70 u 80 veces al año a comer/cenar y en todas esas veces hemos ido muchas veces a sitios donde para aprovechar una infraestructura dada se ha metido un restaurante a un bar, la misma barra de La salita ya te da la pista de que es lo que es, un restaurante diseñado como tal no tiene una barra en el misma sala que abarca todo el arco de la sala, flipo que muchos habeis comentado aquí que veáis normal que exista una barra de bar en la misma sala de comedor y os pongáis a discutir diciendo "¿y que te hace pensar que es un bar?" jajaja parece una coña!, y luego está la pequeña sala, puede tener unas sillas más o menos adecuadas y unos manteles blancos y tal, pero las mesas están muy muy pegadas unas de otras, es evidente que su espacio y concepción es de un bar y se ha querido montar lo que es ahora, por no hablar de la estructura externa del sitio, ventanales, persianas, puerta, ¡joder es un bar, pero es que no pasa nada por eso! os lo tomáis como si os hubieran hecho la mayor ofensa del mundo, podéis decir lo que queráis en vuestros comentarios, para nosotros es un bar reconvertido
Ciertamente la palabra taberna sí que puede tener ciertas connotaciones inadecuadas en algunas partes de España (aunque en mi lugar de origen Bar y Taberna son equivalentes), así que retiramos la comparación con una taberna al uso, no era la intención parecer despectivo
OTRAS CONSIDERACIONES (No has preguntado el precio; La WEB; Pescado en el menú)
Verás, es muy gracioso eso que dices Javier46, nosotros no vamos preguntando a cada cosa que nos ponen en un restaurante ¿oye cuanto vale hen? gracias a Dios vamos lo suficientemente preparados como para si en vez de costar la copa 5,5 vale 10 pagarlo y santaspascuas, ¿en tu caso haces eso de preguntar a cada cosa que NO TE DICEN el precio para ver si puedes pagarlo? el hostelero es libre de hace lo que le plazca, es decir, cobrar lo que le de la gana, incluso puede decir ya que no viene en carta “el precio de las copas es tal” (algo que no ocurrió en La Salita) o poner todo sin IVA siendo ILEGAL, y nosotros somos también libres de, una vez pagado, decir a los 4 vientos que es una barbaridad tal precio o tal otro, yo creo que es un contrato justo, hasta hace unos años el hostelero podía abusar o maniobrar como le viniera en gana ya que no había altavoces para comentar estos temas, ahora que todo el mundo puede decir en Internet "pues me han cobrado esto y lo veo caro" ya que cada uno saque sus propias conclusiones y que cada palo aguante su vela ¿no crees? ¡Lo que nos faltaba, salir a disfrutar a un sitio y tener que estar preguntando a cada minuto “oye esto que vale” “oye esto que precio tiene”!
Por otro lado, para nada está “fuera de lugar” señalar que la casa de caramelos está fabricada de forma rudimentaria y basta, si se quiere utilizar el juego visual se debe hacer bien, sino corres el riesgo de causar el efecto contrario del pretendido, ocurre esto a nuestro parecer con la "casa de caramelos" de La Salita, yo personalmente solo quería probar las riquísimas tapas que contenía en vez de visionar 4 palos en forma de casita que hacen unos compartimentos, macho, es lo de antes, es lo que siento al verla: demasiado grande y no muy bien terminada; para esto deben aprender del Diego Guerrero que es el puto amo como diría Guardiola
El facebook no se pude comparar con una pagina web porque el facebook tiene una función muy concreta que no implica o que no tiene porqué abarcar una web informativa, por no decir que hay un % mayoritario de la población de cierta edad que no sabe ni lo que es el facebook pero que sí entra a leer El Mundo o incluso sabe gestionar sus cuentas bancarias por internet, precisamente ese target es la posible demanda de La Salita no los usuarios de facebook donde un % mayoritario tiene menos de 25 años y se conforman con comer en el McDonalds, descuidar el aspecto digital se considera actualmente que es perder potencialmente el 30% de la clientela de un establecimiento, los estudios están ahí podéis guglear y verlo
Aloof, ¿En serio estas diciendo que porque el menú llevara 3 chipirones o calamaritos en un risotto o unos trozos de anguila insípida se puede considerar que el menú ha ofrecido un pescado en su carta estando en uno de los principales puertos de España como es Valencia? En fin, pues nada...
PARA FINALIZAR...
Gracias a Emili, en realidad ha sido un placer debatir con vosotros, realmente a nosotros nos gusta poder tener un debate tranquilo no solo de un sitio concreto sino de gastronomía en general lo que pasa es que paneas nunca tenemos tiempo, aunque no lo creáis visitábamos Verema por ejemplo mucho antes de que se escribieran comentarios gastronómicos y nos gusta mucho la evolución del portal.
Nos gustaría decir de nuevo (ya que parece que eso no lo habéis valorado) que NOS GUSTÓ mucho la propuesta de La Salita y que si alguien me preguntara a qué sitios podría ir a comer a Valencia yo le diría que visitara La Salita, eso sí también les comentaría todos los aspectos negativos que no me gustaron del sitio y que desde aquí invito a mejorar al propio restaurante. La nota de Verema no la entiendo mucho, par nosotros La Salita en nuestras notas tiene una puntuación de 7,5, le damos mas importancia a la comida que al Entorno o al servicio del vino (aunque también nos importe)
Nos vemos por aquí