Pues la verdad estupendo documental, repleto de Filosofía (no pretenciosa) y un preciosismo audiovisual digno de ser destacado... me llamó especialmente la atención la consideración de Jiro respecto a la ventresca de atún, tildándola de "vulgar" respecto a las partes magras, en las que se puede apreciar la verdadera esencia individual del túnido y la maestría del chef que lo prepara y sirve. Sutiles matices que indican maestría y sensibilidad a partes iguales. Gran recomendación este "Jiro Dreams of Sushi".
Un saludo, Manuel.