Cierto es que la cocina de Arzak es grande... pero también que está un escalafón por debajo del resto de triestrellados, tanto por las sensaciones finales de lo que uno ha comido, como bien dices, por el servicio. Camareros que a veces no llegan, que confunden los platos al servirlos, mesas apretadas a más no poder para un 3 estrellas.. (comprendo que sea una casa antigua, pero no en estos sitios no se puede estar disfrutando de la conversación de tu pareja al mismo nivel de sonido que la de las mesas contiguas...). Arzak no fué solo en tu caso, en nuestra primera visita se limitaba a ir durante toda la cena por las mesas preguntando "¿habeis comido bien?" y se iba...cada vez lleva más la dirección del barco su hija, Elena, encantadora en todo momento, de agradable conversació y humildes consejos. Nos pareció que ella es la que puede reflotar esto al nivel esperado. Sólo hay que leer las criticas de verema para leer que muchisimas gente coincide en estos detalles. Quien tiene un amigo en Francia, tiene un tesoro...