Bonita presentacion y buen dosificador de botella. Cote moderno sin estridencias.

visual: coloración oro viejo o mango con reflejos verdes grisaceos. Muy denso y algo turbio. se pega a la copa y la colorea.

Olfativa: tomatera, frutos secos, plátanos, maderas y especias dulces. Intenso y extremadamente complejo. Aparecen numerosos matices con el tiempo en copa.

Gustativa: entrada amable y algo dulzona que acaba con una explosion picante en el final del paladar seguida de yna amargosidad muy interesante. Largo en boca y envolvente.

Una delicia de aceite experiencia más que recomendable.

El color es un verde viscoso con claros toques amarillos, algo brillante.
En la nariz asoman hierbas verdes, frutos secos, plátanos, tomate verde, alcachofas y toques de aceitunas, bastante complejidad y sobre todo muy expresivo.
En boca es muy fino y variado, se detectan toques amargosos y picantes, extraordinaria acidez, el final es un pelin picante y amargoso.
Un aceite exquisito.

Amarillo piña con reflejos verdosos, algo turbio (la turbidez va mitigándose poco a poco) y muy denso.
Intensísimo en nariz con aromas más verdes al principio (alcachofa y plátano verde) y más maduros al final (tomate maduro).
En boca, entrada densa y dulzona, pero rápido aparece el amargor y, finalmente, un picor persistente muy agradable que se cuela por la nariz. Muy largo.
Esta mañana he desayunado con él y todavía estoy salivando...

Cuando parece que todo lo que nos rodea a diario conduce al pesimismo coyuntural, catas como ésta ayudan a entender que hay muchas más razones para pensar en positivo,...Si miramos menos las cotizaciones y las primas de riesgo, y más la riqueza inabarcable de nuestros productos de ahora y de siempre,el resultado mejora de forma rotunda.

Un aceite algo turbio en visual, que inmediatamente nos lleva a acercar la nariz para apreciar las notas a tomatera, a alcachofa mediterránea y a verdor, conjuntadas con menores en almendra e hinojo.

La boca es inmejorable: mixtura de leves dulzores iniciales, para notas amargas y picantes más tardías, pero más contundentes. Invita a tomarlo en pequeñas dosis, solo untando un pan elaborado honradamente, con levaduras trabajadas con paciencia. Sobre hojas verdes de lechuga tierna de primavera, o sobre unos berros lavados con agua muy fría, y acompañados de ajo y sal un poco gruesa, bocado cardenalicio...

La botella tiene un paso demasiado generoso para racionar la dosis, pero éso tiene arreglo. Tal vez algo más de información en la caja, y una etiqueta más pequeña -pero con la misma grafía y dibujo -, darían "glamour visual" a un aceite sensacional.

!!qué gran regalo para quien sepa valorar estas maravillas de nuestra huertas y campos...!!

Al abrir da la impresión de turbidez, oleoso, casi jarabe. Me recuerda al aceite de primera prensada, al jarabe que sale de las olivas al prensarlo. De color verdoso alimonado, reflejos verdes y dorados. Al coger un poco de temperatura en copa pierde la sensación de grosor y la textura oleoso para mostrarse más fluido. Aún así no acabar de ganar en limpidez.

Inicialmente con poca intensidad. Al ir tomando aire y al subir de temperatura va cambiando. Inicialmente da la impresión de mayor madurez: fruta blanca, manzana Granny Smith. Gana mucho en intensidad a la que va tomando calor, en notas de tomatera, almendras, corteza de plátano, hueso, oliva, y una sensación a tallo de alcachofa intenso!!!

En boca es graso, de tacto oleoso. La primera sensación es de unos amargosos (almendras amargas) y un punto abocado, casi dulzón. Maduro!!!! Muy buen aceite, necesitado de aire para respirar, de aromas complejos y tacto oleoso. Se disfruta mucho.

Amarillo dorado, ligeramente turbio. Se nota que no está filtrado. Se aprecia buena densidad.

En nariz tiene buena intensidad, se notan los aromas de tomatera, alcachofa y en menor medida almendra verde.

En boca tiene una entrada densa y dulce, muy elegante. Inmediatamente se nota el punto ligeramente amargo y astringente. Al final se nota el picante bien marcado.

Muy buen aceite, como ya se ha dicho es un aceite con personalidad.

Presentación de producto selecto. Genera mucha expectativa. Complicada la apertura de embalaje y fácil la del envase. Uso de botella cómodo pero creo que mejoraría si el caudal fuese menor. Aromático y muy turbio en el servicio.

Aceite muy denso, amarillo anaranjado con destellos verdes, pálidos debido a su alta turbidez que va aclarando en copa sin llegar a ser limpio. Entre su color y su densidad, al mover la copa, recuerda mucho a la miel de variedades fluidas. Contraste entre color maduro y ambientación en verde al servir las raciones.

De frutado intenso de vegetales verdes, junco y cortezas principalmente, con hortalizas maduras más tardías y balsámicos de aromáticas, frutos secos y fruta tropical madura. Se percibe una pizca de astringencia en nariz y notas cítricas que lo hacen muy complejo, divertido y apetecible.

Entrada en boca dulce hasta que aparece, rápido, un amargo claro, amplio y elegante, más que medio en intensidad y potenciado por una ligera astringencia que se va a mantener. El amargo cede el protagonismo al picante sentido y largo. El retrogusto va mejorando conforme desciende el picante, dejando un ambiente vegetal en boca y saboreando un final que no acaba nunca … alcachofa, plantas aromáticas, membrillo .. y también frutas maduras … cereza, plátano.

El paso por boca es muy largo y entretenido por la combinación de sensaciones físicas (amargor, picor, astringencia, volumen, ) con los aromas y sabores que evolucionan de verdes a verdes-maduros. Complejo en cada una de las fases de la cata y requiere un esfuerzo para expresar la avalancha de sensaciones.

Maridaje: Pan, como en la etiqueta. En ensaladas con carácter, sin pasarse con la dosis, y en aliños o salsas crudas. En ensalada Alicantina (con variados de salazón) triunfé la semana pasada. Lo utilizo como aliño del hervido valenciano cotidiano. En postres con otros amargos (chocolate) o con fruta no excesivamente madura (con fresas, naranja a rodajas, … ). Al final, si ves que promete la velada, prepara un gin tonic con corteza de lima y adórnalo con un palillo de madera embadurnado con Calvestra en su extremo no sumergido.

Amarillo limón, de reflejos dorados. Ligeramente turbio. Ribete degradado. Brillante. Muy oleoso en su movimiento en copa. Denso.

Aroma verde-dulce, de muy alta intensidad de frutado, con cierto sesgo hacia la madurez. Con recuerdos de hojas frescas, almendras verdes, junco de ribera, tomatera, piel de plátano verde, recuerdos cítricos dulces. Complejo. Profundo. Maduro y fresco.

En boca es untuoso, muy graso, a la vez que fresco, por las sensaciones que aparecen de carácter amargo, ligeramente astringente y, especialmente picante. De picor muy, muy retardado e intenso, que aparece en el fondo de la garganta: excelente cualidad para el acompañamiento de numerosos platos, a los que puede aportarle viveza, profundidad y frescura. Cierta nota dulce. Recuerdos de almendra fresca, tomate maduro y notas de clorofila y hoja verde. Muy largo.

Aceite probado en cata virtal.
En visual se muestra muy denso, amarillo verdoso, destellos dorados, sin filtrar. Botella negra y elegante.
En nariz se denota una gran intensidad olfativa, almendra verde, plátano, alcachofa. Complejo.
En boca tiene una entrada untuosa y sedosa, elegante, herbácea, se muestra muy picante a medio recorrido que hace que alargue mucho el postgusto. Notas amargas en su final, acidez muy adecuada.
Un gran aceite con mucha personalidad, en mi opinión no deja indiferente.

Color amarillo verdoso, turbio, bonito color.
La nariz es de frutado intenso, verde-dulce, tomatera, higuera, notas vegetales, alcachofa, madera, almendras verdes y tomate maduro forman un conjunto muy equilibrado y atractivo.
En boca es muy untuoso, entrada equilibrada entre dulzor y amargos con un paso que termina con atractivos picantes que le dan forma y prolongan el largo postgusto.
Aceite con mucha personalidad como se ha señalado, distinto y muy bueno a mi modesto entender.