Lo había probado madurito, con unos años, pero es que jovencito está también tremendo.
La nariz está llena de pera de agua, manzana golden, toques como de espárrago que se van disipando hasta desaparecer, flores, toques mantecosos, mineralidad, flores.... Tiene una nariz compleja, envolvente, con mucha fruta, anisados, avellanas, matorral y como polvos de talco. Muy muy refrescante y te hace salivar.
En boca, la fruta es jugosa, con toques amargos y herbáceos, con esa mantequilla y los cítricos que se van fundiendo, con una acidez y mineralidad muy interesante. Toques salinos, flores, esos frutos secos, el matorral y esas notas anisadas. Es redondo, graso, con mucho cuerpo y con chicha para ir evolucionando muy bien en botella.
Me queda otra y me la guardaré una temporada, a ver qué tal se muestra esta añada.
A mi me dio por probar un Xarel.lo por casualidad y mira. No sabía que la mayoría de xarel.los son monovarietales, pero sí que casi todo iba a espumosos.
Seguiremos indagando y probando cositas de esta variedad, que es rústica, espartana y que me está gustando.
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