¿Cuándo empezará a destensarse, a que la acidez deje paso a esos impetuosos toques primarios que todavía no se atreven a salir del todo, a que los hidrocarburos ya presentes afloren de una vez, cuándo terminará de integrarse la mineralidad...?
Todo esto y mucho más dentro de un tiempo lejano y aún por determinar. Me asombra la calidad de estos básicos de buen productor de Mosela. Sin ser mis blancos favoritos, les otorgo una gran longevidad y les auguro un despliegue de matices intrincado y complejo. No pasan por barrica, no son caros, han pasado de moda... ¿Envejecen mejor que otros ilustres vecinos? Daría para un debate acalorado y muy interesado. Siempre con botellas de por medio, claro.
Son vinos de lenta evolución y en buenos años como el 11 hasta los 10 años de la cosecha todavía están en fase primaria, sobre si envejecen mejor que otros yo creo que están entre los más longevos y más en calidades semis o dulces que secas. Los precios de estos Vollenweider muy ajustados para su nivel…
Saludos,
Eugenio.
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