Algo decepcionado.
Y ahora, como siempre, viene lo largo.
Me apetecía probar StreetXO tras el cambio de ubicación; tras todos los últimos cambios. Pero claro, nunca me apetece el sarao que se monta recién abiertos, con todo el mundo queriendo ser los primeros en contarlo, hacerse fotografías y todo ese tipo de zarandajas.
Vamos con el lugar. Es considerablemente más amplio que la anterior ubicación y me parece mejor organizado. Así como en Callao había que buscarse un poco la vida y defender el hueco, aquí te reciben en la entrada y te ubican. Desde mi punto de vista es una mejora.
Según llegas te ofrecen tomar un cóctel (tienen carta específica de ellos) y esta es otra de las novedades. En el anterior no había. No tomo este tipo de bebidas antes de comer y aun menos para acompañar la comida, pero sí es una novedad curiosa.
Otra novedad que me ha sorprendido es que en la anterior ubicación era raro que hubiera algún plato que no fuera en "lienzo", ahora lo más habitual es que haya platos. Además, al disponer de más espacio, el plato ya llega montado, cuando antes era normal que montaran tu plato justo delante tuyo.
Vamos con lo comido. El tuétano con churros y jalapeños. Es un buen plato, rico, refrescante con el asunto de los jalapeños, pero en mi caso tiene un par de cuestiones a considerar. Por un lado el "casi gazpacho de jalapeños" le falta un empuje más de frescor y carácter. Por otro lado los churros realmente no me parece que aporten demasiado al plato. Sí, está el guiño por estar en Madrid, el contraste que suponen con esa comida, pero desde mi punto de vista un elemento frito como es un churro en un plato con notable presencia de grasa y gelatina, como es el tuétano, no termina de hacerme el peso. Buen plato, si no fuera por el asunto de los churros, que en mi opinión lo desequilibra y al que le daría una vuelta.
He seguido con empanadillas de rabo de toro con crestas de gallo . Un plato que me ha resultado rico, pero sólo eso.
Sí, estos dos platos me han resultado ricos, sin más. Como no estaba terminando de convencerme el asunto decidí finalizar con un plato que me encantó la última vez que estuve: dumpling pekinés con oreja y hoisin. Yyyy... he terminado como iba. Un buen plato, sin más.
Sí, creo que lo que mejor lo puede explicar es mi sensación de una cierta decepción. Las ocasiones anteriores la cocina de StreetXO me resultaba vibrante, compleja (en el mejor sentido), llena de sabores que iban de un lado a otro y perfectamente conjuntados. Sabores muy bien definidos que llenaban tu boca de distintas sensaciones en cada bocado. Todo eso no lo he encontrado ahora. He encontrado unos buenos platos, quizá más complicados que complejos. Platos en que los sabores se situan en un plano medio, que seguro que gustan más a todo tipo de público, puesto que no tiene aristas en modo alguno. Buenos platos en su corrección. Sólo eso. Echo en falta más sabores, más texturas, más carácter, ¡más de todo!
Quizá una medida más clara es que antes, en cualquier momento, me apetecía ir a StreetXO (¡de cabeza!), ahora me resultaría indiferente y pensaría en otras opciones que me apetecieran más.
Nota: El precio pagado es de estos tres platos más dos cervezas sin alcohol.
Hola Oscar,
desde mi punto de vista creo que han sido demasiados cambios muy seguidos. Creo que deberían hacer una pausa y revisar todos los platos. Revisar si esas son las texturas que quieren, los sabores que quieren y las sensaciones que quieren. Si es así, bueno, pues entonces están en la línea de lo que buscan. Si no es así urge revisar y corregir.
Adicionalmente, si algún elemento del plato no aporta (además de visualmente), considero que no debe estar en el plato.
Saludos,
Jose
Hola Isierrar,
como le comentaba a Oscar creo que tendrían que revisar ellos mismos la situación de la cocina y los platos. Los precios se han incrementado, sí, pero vaya, a todos nos han subido los precios. En cualquier caso si los precios siguen creciendo se situarán fuera de mercado más allá de incondicionales y esporádicos que busquen esa novedad.
Saludos,
Jose
Ay mijo, yo sólo puedo elucubrar y eso sería opinar sin saber y... ¡que oño! ¡¡ Un español que se precie ha de opinar sin saber o renegar del pasaporte (otra vez) !! ;-)
A mi se me ocurren dos razones posibles, a saber:
- Han decidido "domesticar" un poco los sabores para hacerlos más asequibles a un público mucho más general. Esa cocina es peculiar y, desde luego, no gusta a todo el mundo. Unos sabores más dóciles, sí. Espero que no sea esto, porque cambiarlo sería complicado.
- Por error. Han corrido tanto que se ha perdido un tanto el mensaje entre los equipos de trabajo. A veces ocurre. Entre el cambio del restaurante, el cambio de StreetXO y la apertura de Londres esto es un no parar. En ese trajín formar a todos los equipos no sólo en las recetas y en cómo hacerlo, si no en hasta donde ha de llegar ese tipo de cocina, es complicado. No sé si lo hacen, pero creo que bastaría con que los responsables probaran la comida y fueron autocríticos con ello. Creo que se darían cuenta de que esto no sabe a cómo sabía hace unos cuantos meses. Las recetas son las mismas, sí, pero lo que sale al plato no es lo mismo. Esto se puede arreglar fácilmente de esa manera; los responsables prueban los platos, hacen ese ejercicio de autocrítica y deciden si ese es o no el camino. Si este es el camino que han elegido, pues es una pena, pero sería su decisión.
Saludos,
Jose
La verdad que con el famoso tema de las colas todavía no me he decidido ir por el nuevo, pero ahora después de lo que comentas ya no tengo ninguna prisa, además coincide con otras opiniones que he recibido…lo que veo es que tú tampoco estabas muy eufórico con dos cervezas sin alcohol…:-D
Saludos,
Eugenio.
Hola Eugenio,
no hay que perder de vista que por mucho que lo vista con muchos adjetivos esto es un bar. En ocasiones en lso bares no hay sitio (y nos vamos a otro ;-) ) y en otras ocasiones sí lo hay. En este caso parece que han decidido solventarlo mediante colas. Bueno, es una forma. Yo no hago colas para entrar en ningún sitio desde que tengo 15 años. En este caso no hice cola, pero como siempre voy temprano tuve que esperar a que abrieran a las 13.30.
Al menos no parece que sea sólo mi opinión y estuviera yo particularmente obtuso.
Saludos,
Jose
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