Si tienes la oportunidad, ves a visitarlo, pienso que no te defraudará.
Salut
El pasado fin de semana decidimos hacer una corta incursión en el Baix Empordà(Girona), mas precisamente en Pals, en pleno centro gastronómico de la cocina del Empordanet, donde elegimos alojamiento.
Tras instalarnos en el hotel y visitar unos cuantos hermosos pueblos medievales de los alrededores, decidimos ir a cenar al Restaurante Vicus, situado en la parte nueva del pueblo medieval de Pals. El restaurante está situado en los bajos del Hostal Barris, donde antes se encontraba el café-restaurante de la fonda, el de toda la vida. El nuevo local totalmente reformado, pero guardando aun ciertos vestigios del pasado, como la barra de madera del bar y una gran nevera del mismo material de la marca "Frigidaire", fue inaugurado en el 2011. Este posee la denominación Bib Gourmand de la Guia Michelin.
Al frente de los fogones está el Chef Damià Rafècas, antiguo chef del Mas Salvi, y formado en los restaurantes Abac, Sant Pau, El Racó d'en Freixa, L'Esguard, La Cuina de Can Pipes ...
Su cocina, de autor, es creativa, de producto Km0, pero que, al mismo tiempo, no olvida sus raíces y actualiza con maestría antiguas recetas de l'Empordà. El servicio de sala lo lleva a cabo Elisabet Figuerola, y el servicio del vino su marido, Gerard Geli, propietarios del hostal y del restaurante.
El comedor en el que nos ubicaron, situado justo a la entrada del restaurante, una vez pasada la barra del bar, es pequeño(no se si hay otras salas en el recinto), está decorado en tonos claros, de ambiente minimalista, con reminiscencias vintage. Está bien aprovechado, si no recuerdo mal tiene 8 mesas, bien separadas las unas de las otras, teniendo en cuenta evidentemente el espacio disponible. Estas están bien vestidas, con buenos manteles, vajilla rustica y cubertería de calidad , las copas son Riedel.
El servicio de sala es bueno y el servicio del vino también(consejo, descorche, degustación y servicio). Tienen una variada carta de vinos DO Empordà.
Fuimos a cenar el viernes por la noche a las 20h30,tras haber reservado previamente. Se puede escoger entre un menú mini degustación o la carta. Al mediodía hay ademas un menú de arroz y otro menú.
Cenamos a la carta,
Para empezar, como aperitivo, tomamos unos vermouths Yzaguirre Reserva que nos sirvieron con unas deliciosas olivas rellenas de anchoas de La Escala rellenadas por ellos mismos, que no hace falta decir que estaban buenisssimas.
Compartimos los 2 entrantes :
Canelón de queso fresco con setas de otoño( pequeños nizcalos y rebozuelos) Muy bueno -ver foto
Calamar de potera relleno de butifarra de perol y nizcalos troceados con crema de castañas Plato consistente y muy logrado, muy sápido, un mar y montaña espectacular. - ver foto-
También compartimos los dos platos principales :
Arroz negro con chipirones El arroz, de Pals, denominación P.E. de l'Empordá, era de la variedad de origen italiano, Carnaroli, de poca producción, de grano grueso, semilargo y perlado. Plato de sabor intenso, en su punto perfecto de cocción... Ambos lo encontramos muy sabroso -ver foto -
Arroz seco de cigalas El arroz, de Pals, denominación P.E. de l'Empordá, era de la variedad Bomba, con muy poca producción en la zona, de grano pequeño, redondo y perlado, muy absorbente. Los valencianos lo conocen muy bien. Perfectamente elaborado, con el grano bien separado, como nos gusta a ambos, con buen sabor a mar. Las cigalas, excelentes.-ver foto -
El pan que acompaño la comida, era de buena calidad.
De postre, compartimos :
"Taps"(dulce de bizcocho) al ron quemado y café los famosos taps de Cadaqués, que popularizó Josep Mercader en el Motel Empordà y que sigue elaborando Jaume Subirós. Muy buenos, un delicioso postre. -ver foto-
Acompañamos la cena, con un vino blanco crianza DO Empordà Vinya Selva de Mar 2014 de Mas Estela, variedades de uvas, Garnatxa negra 90% y Muscat de Alejandria 10%, vendimia manual, la crianza es efectuada durante 7 meses sobre lías en barricas de acacia y luego en botella. Me pareció elegante, persistente en boca, fresco, equilibrado y con buena acidez. El sabor del muscat, se dejaba paladear una vez el vino había tomado un poco de temperatura en la copa. Me gustó.
Finalizamos con dos buenos cafés y unos ricos petits fours.
La cuenta ascendió a 58,15€ por persona. Buena RCP. Se siente que hay un buen cocinero en los fogones, la distinción "Bib Gourmand" no es un regalo. Nos sentimos bien, a gusto, cenamos estupendamente y pasamos una buena velada. Cuando estemos por la zona volveremos. Tengo ganas de ver como evoluciona la carta y de probar mas platos, tal vez un menú degustación, para poder asi hacerme una idea mas justa.
Algunas veces al año (fechas a determinar) organizan cenas-maridajes con distintas bodegas de Cataluña. Este año, he visto que han organizado, en abril, una cena con la bodega Celler Arché Pagès de Capmany, DO Empordà y otra con Cellers d’en Guilla de Rabós, DO Empordà y en mayo otra con Cavas Recaredo de Sant Sadurní d’Anoia. A ver si me entero cuando organizan otra... porque haré lo posible para ir.
"Taps" al ron quemado y café
Arroz seco(variedad Bomba) de cigalas
Arroz negro(variedad Carnaroli) con chipirones
Calamar de potera relleno de butifarra de perol y nizcalos con crema de castañas
Canelón de queso fresco y setas de otoño(nizcalos y rebozuelos)
Olivas rellenas de anchoas de La Escala y vermouths Yzaguirre Reserva
Si tienes la oportunidad, ves a visitarlo, pienso que no te defraudará.
Salut
Lo he probado, Joan. Y no hay manera. De ese vermut me gusta solo el nombre. Un abrazo.
Bueno, pues que le vamos a hacer... si te gusta con kali... (no lo digo muy fuerte), con rezar 3 "ave marías" antes y 3 después yo te doy la absolución ;-))
Un abrazo
Joan
Ese calamar, tiernisimo y buenísimo, la butifarra de perol deliciosa, y la crema de castañas ligerisima, pero con una enorme sapidez. Para mi fue un plato perfecto.
Un saludo
Joan
Oye, Joan, y la devoción que le tienen estos vascos al brebaje ese qué me dices? Pero ya verás cómo lo defienden. Inventarían ellos la Coca-Cola como para hacerlo con tal ahinco?
Uy! Pero si le he contestado al Gasti.
Caballero, ya le digo yo que muchos no serían capaces de reconocer que les gusta pero yo sé que así es. La Coca-Cola la inventaron por encargo nuestro, no te quepa la menor duda.
Ahora ya estamos evolucionando semejante coctel que algún día, ya te lo digo yo, habrá maridajes con él.
Mira tú que cosa más bonita y más rica.
Aupa, Gasti!! XD
En el maridaje de momento qué vais, con unas patatas de bolsa y altramuces?
Qué bien suenan todos los platos!
Está claro que sigues cuidándote de maravilla ...
Un abrazo!
Gracias Alberto,
Hago le que puedo, intento cuidarme lo mejor posible... Mientras el cuerpo aguante. Adelante !!!
Un abrazo
Joan
Como lo tratas bien tendrá que aguantar la leche ... ;-)
Un abrazo!
Así es, aunque otras por la falta de embalaje (local, carta de vinos amplia…) nunca llegarán, pero la cocina le hace acreedor de la estrella.
Saludos
Totalmente de acuerdo contigo.
Saludos
Joan
La verdad es que me cuesta hacerme a la idea del arroz por la noche, pero la pinta que tienen esos dos es impresionante. ¡Y eso que cualquiera de los demas platos ya podrian ser la estrella de la noche en muchas cenas!
Me parece un detalle de calidad significativo que cada plato de arroz se elabore con una variedad diferente.
Lastima que me pille un poco lejos, pero en fin, todo se andará.
Saludos.
Primeramente, decirte que si un día pasas por Pals, vale la pena hacer una paradita (tras haber reservado, dado el tamaño del restaurante) en el Vicus ...
Es curiosa la idea de no tomar arroz por la noche, algunos valencianos ya me lo han comentado... y una vez recuerdo que en un restaurante de Ubeda, queriamos cenar arroz una noche y el camarero(que lo mejor era de Valencia ;-)) nos lo prohibió, jajajaja y tuvimos que tomar otro plato.
En cuanto a los arroces también preparan otros platos, como el arroz de butifarra negra y setas de temporada con la variedad nembo, mas moderna, de grano semilargo y cristalino.
En fin un pequeño(en espacio) restaurante donde nos lo pasamos muy bien, que promete, y que elabora una buena cocina con una estupenda RCP.
Un saludo
Joan
No haberlos pedido hubiese sido un pecado... ,ya se que los valencianos solo sois arroceros de dia, jajaja, pero pienso que hasta tu hubieras estado tentado.
Entre nosotros... porque en Valencia no hay costumbre de nocturnidades arroceras ? Problema de digestión valenciana?
Un abrazo
Ja, ja, ja...
Pues a ciencia cierta no lo sé. Supongo que como asociamos la paella (u otro tipo de arroz) a reunión familiar de ambiente festivo diurno no lo concibimos como un plato para cenar. Aunque últimamente están de moda los concursos de paellas nocturnos, asi que... quién sabe?
Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.