Quisiera ser un viejo trovador, saber soñar y hacer reír……..

En algunas ocasiones, especialmente cuando me toca comentar un restaurante como el que nos ocupa, me viene a la cabeza ”Lo eres todo mara mi”, una preciosa canción de “Lone Star” mi grupo español preferidos de los 60’, y es que en estas ocasiones realmente “quisiera ser un viejo trovador”, y tener la maestría que tienen algunos de mis amigos foreros para describir con todo lujo de detalles sensaciones y platos degustados.

Nada ha cambiado en el Bo•TiC desde nuestra última visita, salvo pequeños detalles que han ido a mejor, así que poco que añadir en cuanto a su entorno salvo una especial mención al trato recibido que sigue siendo tan agradable, atento y profesional como en la ocasión anterior. Me remito por ello a mi anterior comentario, Una agradable sorpresa.

De manera que tras hojear las diferentes opciones de la carta y dudando entre el Menú de Temporada de 45,50€, y el Menú de Degustación de 73€ por el que finalmente nos decidimos.

  • En primer lugar y como Snack de bienvenida y acompañado de una copa de Juvé & Camps Milesimé, nos sirven unos Chips de Yuca con Canela. No me entusiasman los chips de Yuca, pero cortados superfinos, crujientes, y con un delicado aroma a canela…. estaban de muerte.


    Y seguimos con….

  • Vermouth con Oliva

    . Divertido Snack, donde la Oliva tiene gusto a Vermouth, y el Vermouth a Oliva.

  • Hoja de Piñón, Maíz con Foie, Seta de Ceps. Crujientes y llenos de sabor.

  • Bloody Mary. Refrescante sorpresa, un Bloody Mary al que no le faltaba ninguno de sus ingredientes.

  • Roca de Tomillo Limonero y Queso de Cabra. Un original merengue con sabor a queso de cabra.

  • Mini Xuixo relleno de Trufa. Uff……, esto ya es de dos orejas y rabo, sacando al cocinero en hombros de la cocina. El Xuixo de Girona es lo más reconocido de la repostería Gironina y mi preferido, hasta ahora mis referencias xuixeras eran los que preparan en Cal Ros al momento, los que preparábamos en la Barraca de Coro a la brasa, e incluso los que acompañados de una cerveza me han aliviado mis mañanas de resaca en más de una ocasión, pero estos…., estos superan a todo lo conocido hasta la fecha.

  • Gazpacho, pulpo y albahaca. Impresionante su textura y sabor a gazpacho. Picados por la curiosidad preguntamos a la camarera que nos explicó el secreto, que como todas las genialidades es sumamente sencillo.


    Y para ir entrando en materia….

  • Mejillones, berberechos, escabeche, naranja. Un plato lleno de sabor a Mar.

  • Sardina, Escalivada y Queso de Idiazábal. Otra pasada de plato que triunfó en unas recientes jornadas del Bo•TiC en el País Vasco. Y eso que la sardina es del mediterráneo, que si llega a ser de Santurtzi!!!!!....... Y antes de que Oscar o algún otro euskara lagun que yo me sé, me pregunte donde lleva el queso de Idiazábal, os cuento que es la rejilla que corona el plato.

  • Tartar de Atún, aguacate, hierbas frescas. Un plato que ya se ha convertido en clásico y que nunca defrauda, especialmente si como esta ocasión la materia prima es de calidad.

  • Bacalao, “esqueixat i empedrat”. Al decir que no me entusiasmaba el pimiento me ofrecieron cambiar el plato, pero me arriesgué a probarlo y fue un acierto. Espectacular versión de un clásico de la cocina catalana.


    Y para ir acabando uno de pescado y uno de carne….

  • Pescado de Roca, “suquet”, cigala, y azafrán . Y hablando de platos típicos catalanes, esta es la versión de Albert Sastregener, cocinero y propietario del del Bo•TiC, de otro clásico de nuestra cocina marinera más tradicional, el “Suquet de Pescadors de l'Empordà”.

  • Carrillera con consomé de Ceps . La melosidad de la carrillera, potenciada con el consomé de “Ceps” (Boletus edulis), sobre una base que me pareció era de carpaccio de pies de cerdo.


    Los postres:

  • Gin Tonic . De Bombay Sapphire y fever tree, buen comienzo.

  • Yogurt, Miel, María Luisa y Limón. Podríamos decir que la María Luisa lo convierte en un postre relajante, pleno de sabor y con una sublime presentación.

  • Chocolate Negro, Vainilla y Naranja. Un notable y acertado contraste. El plato me recordó el utilizado en el postre lácteo del Celler de Can Roca para su divertido y sonoro homenaje a las ovejas del Ripollés.

  • Pelota de Golf, chocolate blanco, frambuesas, pistachos y violeta. Otra genialidad y sin duda una clara muestra de la cocina del Bo•TiC, platos llenos de imaginación, colorido y sabor a raudales. Foto rápida y WhatsApp a mis amigos golfistas que ya están haciendo cola para probarlo, jajaja…..


    Para beber:

  • Un Recaredo Brut Nature, y un par de Gt’s uno de Gin Mare y el mío de Martin Miller's ambos acompañado de Schweppes, que acompañaron con unos deliciosos petits fours de, Carajillo de Ron, Bombón de Cacahuete y Trufa de Tiramisú…... Geniales, especialmente el de Carajillo de Ron que explosionaba en la boca inundándola de carajillo, quizás éste que tomamos primero anuló un poco a los otros dos, pero….. es que yo soy un fan de los carajillos.


    La Cuenta

  • Ascendió a 197 Euros, para dos personas, con el espumoso y dos GT’s incluidos, un precio más que ajustado a cambio de lo recibido.


    Han pasado dos años de mi anterior visita, pero os aseguro que para la próxima no dejaré pasar tanto tiempo.




    • Pelota de Golf, chocoate blanco, frambuesas, pistachos y violeta

      Pelota de Golf, chocoate blanco, frambuesas, pistachos y violeta

    • Sardina, Escalivada y Queso de Idiazabal

      Sardina, Escalivada y Queso de Idiazabal

    • Mini Xuxo relleno de Trufa

      Mini Xuxo relleno de Trufa

    1. #41

      Jeronimo

      en respuesta a chini
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      Ni caso al gallo Vicente, a los abueletes estos elogios (en este caso merecidísimos), nos ayudan a soportar con entereza los achaques propios de nuestra edad, jajaja
      Un abrazo y lo celebraremos con un gallo al vino.

    2. #42

      Jeronimo

      en respuesta a Otilio Haro
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      jajaja....

    3. #45

      Craticuli

      en respuesta a Jeronimo
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      Tienes toda la razon, a ver si me pongo las pilas y vuelvo a primera linea de batalla, que entre unas cosas y otras no hay manera.
      Respecto a los cocineros, sabes al igual que yo que el nivel de tu zona es en la actualidad inigualable.
      Gracias Gran Jeje.

    4. #46

      Fer B.

      Enhorabuena tanto por el festín como por la narración Gran Jefe.

      Por cierto... segunda satisfacción verdulera que te leo en el último mes... evolución?

      Un abrazo!

    5. #47

      Hambrebuena

      Me encanta cuando te pones nostálgico sensiblón y tontorrón... Que se te ve el plumero, Gran Jefe!!

      Besos ;-P

    6. #48

      Jeronimo

      en respuesta a Fer B.
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      Quiyando un ligero aroma a pimiento colorao en el Bacalao, el resto de platos totalmente aptos para "mi" consumo, jaja

    7. #49

      Jeronimo

      en respuesta a Hambrebuena
      Ver mensaje de Hambrebuena

      Esta canción es muy fácil para acompañarla con la guitarra, solo tres acordes, y no veas las niñas lo sensiblonas y tontorronas que se ponían, claro que yo tenía pelo eso que también ayudaba un poco.
      Un besote mu gordo.

    8. #50

      Hambrebuena

      en respuesta a Jeronimo
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      Como me gustaría ver esa estampa: el Gran Jero tocando la guitarra con la melena al viento y cantando "Lo eres todo para mí" mientras las niñas se derriten sólo de verlo...

      Besos y a tus chicas también. Pero dáselos!!

    9. #51

      Jeronimo

      en respuesta a Hambrebuena
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      Por tocar la canción no hay problema, pero lo de la melena al viento......
      Repartiré besos, te iba a decir algo para Fer pero bueno.... como mucho dale un apretón de manos.

    10. #52

      Hambrebuena

      en respuesta a Jeronimo
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      Viejo trovador, que sepas que haces reír, no te hace falta la melena... Dulces sueñoszzzzzzzz

      Ah! El Jefe de guardia, así que ni apretón.

    11. #53

      Maresme

      en respuesta a Hambrebuena
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      Miralo bien!!!

    12. #54

      Jeronimo

      en respuesta a Maresme
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      El de los pelos largos es mi hijo o es el Pive?

    13. #55

      Maresme

      en respuesta a Jeronimo
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      Esteban,alias Pibe2000.

    14. #56

      Fer B.

      en respuesta a Maresme
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      Qué arte tié er jodío!

    15. #57

      Jeronimo

      en respuesta a Maresme
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      Jorrrr, vistos así, entre el pelo y la barba se parecen un montón

    16. #58

      Jeronimo

      en respuesta a Fer B.
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      A pesar de la humildad que me caracterza, tengo que reconocer que sí.

    17. #59

      Hambrebuena

      en respuesta a Maresme
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      Oleeee!! Mira qué Guay!!!

      La próxima vez que le vea voy a pedirle un concierto privado, qué lujazo!

      Besos Diego

      Ada

    18. #60

      Hambrebuena

      en respuesta a Jeronimo
      Ver mensaje de Jeronimo

      Anda, que mira que no saber si es tu hijo o el tal Pibe!!!

      Endevé!

      Lo dicho y con solicitud previa: a ver si a la próxima nos tocas la guitarra que yo me arranco en ná a cantar y bailar!!

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