Buenas sensaciones

Elegante lugar con acceso curioso a traves del portal. No entraré en describir mas del comedor y solo decir que al mediodia en un soleado dia de otoño resultó marco perfecto para la comida y la sobremesa. Comentar tambien que se llenó a un 90%.
Una vez que nos acomodaron en nuestra mesa nos trajeron una crema de cacahuete indicandonos que se comia con la tarjeta que reposaba delante de nosotros y que era comestible. Curioso. Ni la crema ni la tarjeta tenian un sabor inolvidable pero ese pequeño guiño deja una buena sensacion.
Nos ofrecieron un aperitivo y aquí tengo que decir que la oferta, al menos la que nos recitó el camarero , era escasa. En champagne solo Andre Clouet y en cava, Juve &Camps. Un dos estrellas tiene que tener algo mas en espumosos por copas para aperitivo… Nos decidimos por un Andre Clouet que estaba poco frio.
La carta se compone de 3 menus sin posibilidad de pedir un primero , segundo y postre. Llegó el mismo Diego Guerrero a explicarnos todo y nos sugirió el intermedio: Seduccion donde nos dijo se combinaban sus clasicos con las ultimas innovaciones.
Para beber elegimos un 4 kilos mallorquin que para empezar nos hizo de compañero ideal por su ligereza y equilibrio. Paso a enumerar lo que iba apareciendo:
-Trufa de caza con foie y setas. Quiza lo mejor y lo mas sorprendente. Y asi se lo hicimos saber a Diego cuando casi al final vino de nuevo a la mesa. El liston queda tan alto al principio que luego es dificil superarlo. El plato se presenta en una bola de cristal que al mover desprende un humo con olor a bosque, madera y tomillo. Sencillamente espectacular ese aroma y la textura de la falsa trufa asi como su concentrado e increible sabor. De 10
- Hoja de caviar. Caviar en 3 texturas. Buena presentacion pero algo soso en sabores. Poco perceptible el sabor del caviar. Tras lo anterior nos dejo un poco frios
-Mini baybell de camembert trufado. Habia leido sus mas y sus menos de este clasico. A los que estabamos nos encantó. Sutileza. De nuevo subimos expectativas
-Tapa de pez mantequilla: Guiño japones con un “sashimi” de pez mantequilla originalmente presentado en una especie de pan de crital sobre una lampara con fuego que mantiene una sopa japonesa. Muy bueno
-Papillote de setas y verduras de temporada. Original presentacion de un papillote de celofan que cortan en la mesa y descubre una sopa de lo mencionado. Original presentacion pero las setas no decian mucho: cantarellus y senderuelas y poco mas pude reconocer,,Lo mas flojo en mi opinion aunque mis dos acompañantes opinaron lo contrario
-cococha de salmon ahumada con caldo corto de azafran, erizo de mar, aire de coco y banana crab: Otro plato de casi 10. Sin palabras.
-Huevo con pan y panceta sobre crema ligera de patata. Otro clasico que no defrauda. Por poner una pega…algo insipido para lo que esperaba por la presencia de panceta
-Mero al horno con ajoblanco de ajo negro, caldo de sus espinas y pu-ehr de canela y limon. Para mi el segundo “peor “ plato. Estaba bueno pero no me entusiasmo. La introduccion de productos orientales que hace en los platos no me acaba de convencer.
-Pichon de Araiz asado al momento con arroz de trufa: Otro 10. Esplendida carne y contraste de arroz aromatico y crujiente.

Para el pichon ya habiamos terminado el 4kilos y decidimos pedir Gran Crour del Priorato. Potencia de 15º que acompañó el pichon a la perfeccion y nos hizo pedir un surtido de quesos en sustitucion del prepostre y los 2 postres del menu. Acierto total. No recuerdo los quesos salvo un Stilton pero nos encantaron y fueron maridados con excelencia.
Cafes y petit fours que yo no probé ( no eran las croquetas de chocolate).

El total de la cuenta para 3 ascendio a 445 euros que nos parecio mas que razonable para lo que vivimos
En resumen, gratisima experiencia con algun “detalle” comentado que no es propio de un 2 estrellas pero perdonable en su conjunto.
Todo lo he puntuado como MUY BUENO excepto el servicio de vino que he puesto solo BUENO porque la carta aun siendo correcta no es espectacular y sobre todo porque el tema de los aperitivos y el champagne caliente no es de recibo...