La teoría de los mercados eficientes es fascinante... aunque para mi es un camelo del que cada día muchos nos aprovechamos muchos :), tanto en mercado financieros como en otros mercados más inelásticos, si "sabes" puedes aprovecharte de ciertas ineficiencias para ganar mucho dinero, aunque en realidad ninguna de estas ganancias proporcionan tanta satisfacción al cuerpo como las ineficiencias que se pueden encontrar en los "mercados gastronómicos"!!
Porque en Madrid, podemos encontrarnos algunas de estas ineficiencias que, pensamos, son realmente oro en paño, únicas, que hay que aprovechar (reventar diría algún amigo jeje) y que pueden desaparecer dentro de poco tiempo... Así por ejemplo, VIAVELEZ podría ser una de esas ineficiencias, con una cocina que podría rayar la estrella michelín, hay que aprovecharse que para algunos tiene un comedor "incomodo" y no lo petan, y así poder comer allí como diox y pagar apenas 50 y pocos euros.... Igual pasa en LAREDO donde el cochinillo que nos comimos hace no mucho allí tenía un mejor punto y estaba más equilibrado que el probado en COQUE hace unos meses donde este plato paso sin pena ni gloria por la mesa...
Hay ineficiencias en Japoneses, donde MIYAMA CASTELLANA tiene una materia prima igual o más TOP que ciertos fusión como KABUKI_PC, y además con un descuento de un 15% respecto al estrellado (y con postres caseros a la mitad de precio que los industriales pre-cocidos a precio de diamante de KABUKI_PC)
Pero la ineficiencia que más nos gusta de Madrid es SUDESTADA, un sitio que con la estrella michelín que todos le reconocemos valdría 15-20€ más por persona (el precio medio ahora podría ser 60€) y que si estuviera en Londres o Paris te saldría a 25-30€ más por persona como de nuevo todos reconocemos... y seguramente que a Londres iría mucha más gente de Madrid a comer de la que va ahora mismo al local de Ponzano! ¿Donde va a parar alardear del mega ultimo asiático guay Londinense? :D
Pues sí, SUDESTADA tiene una comida de estrella michelín, y si estuviera en sitios mas "chulis" como Londres, NY, Singapour... en vez de en Madrid, esta gente ya serían unos totems de la gastronómica mundial.... pero no, están en Madrid, ¡y esas ineficiencias hay que aprovecharlas!, la calidad precio aquí es brutal
Esta ultima visita, con Diego Guerrero al lado, me daban ganas, además de por lo juntitas que siempre están las mesas en SUDESTADA , de soltar un comentario en plan "Hola Diego ! ¿Cuando empiezas con lo tuyo?!" Pero Olivia no me dejaba!... ¡aguafiestas!
Y el menú, centrado en CARRASCO, acojonante, en este caso: Dumplings con ibérico de bellota y manitas de cerdo, NEMs de butifarra negra e ibérico de bellota, Pollo Caserío, Arroz de anguila y yema, secreto ibérico con fideos y Curry verde de albóndigas de vaca, SUBLIME helado de café en el postre
Charla al final con la chica que parece la jefa de Sala, ¿Francine puede ser que se llamaba?? Fallo al no apuntar su nombre y apellido porque fue muy amable en toda la comida, sobre todo recibiendo nuestros comentarios acerca de lo apresurados de las salidas de los últimos platos (el secreto llegó cuando estábamos terminando el pollo de caserío, y el curry cuando aun no habíamos empezado el secreto) y también sobre la poca intensidad en este caso del curry verde, hace unos meses el curry de chicharro lo recordábamos más picante, comentamos... en cualquier caso el curry verde de albóndigas estaba para rebañar
La Jefa de sala también nos avisa (suponemos que alguno de Ustedes ya lo han comentado por aquí) que en poco tiempo podremos disfrutar de un nuevo local de Pablo y Estanis, centrados esta vez en la Pizza, con influencias Argentinas, Italianas, Brasileñas... con un horno de leña impresionante para tal efecto que piensan aprovechar en horas intermedias del día para hacer dulces
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DexterMorgan & OliviaDunham