Lugar de culto del vino

Como hoy teníamos día libre y hacía mucho tiempo que queríamos hacerle una visita a Diego de Descorche decidí contactar con Diego a través de verema. Mi sorpresa llegó cuando me contestó Diego diciendo que había cerrado recientemente su vinoteca Descorche pero ................ que había cogido A Viña de Xabi, también en Santiago. El local se le había quedado pequeño y aprovechó la oportunidad de moverse a una zona más céntrica de la ciudad. Quedamos en que iríamos sobre las 15.
Cuando llegamos, tarde por cierto, Diego estaba esperándonos y a pesar de ser una hora poco prudente ya nos dijo que no había problema y que la cocina esperaba. Nos sentamos en la zona inferior y pedimos:
* Empanada de la casa (media ración) - buenísima, una masa con un sabor especial que incluso eclipsaba el relleno.
* Croquetas de tetilla y chorizo (media ración también) - el queso se apreciaba en la textura principalmente mientras que el chorizo hacía lo propio en el sabor.
* Tosta de queso de cabra con compota de manzana - una tosta generosa con un buen trozo de queso de cabra a la que la compota y posiblemente un toque de azúcar moreno le daban un sabor dulzón.
* Pulpo frito en harina de maíz - es uno de los clásicos de Descorche pero no defrauda en absoluto. Trozos de pulpo de un calibre importante y con un sabor sorprendente.
* Croca de ternera - filete de croca de ternera troceado para bocados individuales acompañado de patata con piel cocida con un toque de plancha y pimentón espolvoreado. La carne se deshacía en la boca.

De postre tomamos 2 bolas de helado: leche merengada y bergamota, muy buenos.

Para acompañar la comida tomamos una botella de As Furnias 2011 que tampoco defraudó en absoluto, un vino especial. Por cierto, cristalería Riedel y copas envinadas antes de servir el vino.

Me gustaría comentar que el trato recibido fue espectacular, desde que llegamos hasta que salimos y tanto por parte de Diego como de su gente. De hecho, cuando nos fuimos ya estaba cerrado el local pero no hubo prisas en ningún momento. No conocía Descorche pero estoy seguro de que volveré a A Viña de Xabi.