No es un Adiós....

O eso esperamos todos los que en alguna ocasión hemos disfrutado de este local al mando de Mayte Perez.

Así que no podíamos dejar de probar uno de los arroces de los que tanto me habían hablado siempre. La visita el sábado 16 de Marzo a mediodía, una semana antes del cierre. "Tres cuartos de aforo" y esto es lo que comimos:

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Taco de bonito en escabeche con tomate valenciano y sopa de ensalada

Crujiente de morcilla de Burgos

Arroz meloso de Vieiras, habitas y alcachofas

Mousse de Mango con yogur y pudding de café

Los entrantes ya los había probado: Un sencillo pero no menos sabroso taco de bonito con una refrescante sopa. El crujiente de morcilla de burgos rico y nada aceitoso.

El meloso de Vieras "tremendo": Un fume potente y pleno de sabor con un "vivalvo" muy tierno y nada gomoso acompañado por la suavidad de las verduras.

El postre un gran conjunto con la mousse de mango sobresaliendo.

VINO

Elegimos Cerro Bercial Blanco Selección 2010 servido con el buen hacer de Mayte (no la vamos a descubrir a estas alturas). Un buen blanco valenciano con un curioso coupage.

Rematamos la comida con dos cafés y dos orujos detalle de la casa.

La comida fue una pequeña demostración de la cocina que ha practicado LA CUINA DE BORO día a día y como ha ido evolucionando en todos los aspectos. Tiene buena mano Salva para los arroces, se ve que ha tenido buenos maestros.

Apenas quise comentar nada con Mayte sobre el cierre aunque al final era inevitable la conversación. La profesión iba por dentro pero mantuvo el tipo como la gran profesional que es. No es fácil pasar el servicio en estas circunstancias.

Realmente es una pena la desaparición de este Restaurante para Valencia pero cuando ya no se puede más hay que emprender otros proyectos que esperemos que saquen adelante tanto Mayte como Salva.

Muchas gracias a todo el equipo porque aunque lo descubrí tarde he disfrutado las tres veces que lo he visitado. Suerte¡¡¡