Cuina Oberta en el Alto de Colón

Después de repasar la lista de locales y menús participantes en esta nueva edición de Valencia Cuina Oberta, me decidí por El ALTO DE COLON, otro de los tops de la gastronomía de nuestra ciudad.

El entorno es espectacular, no siempre se come en el ático del modernista MERCADO DE COLON. Sus grandes ventanales aportan gran luminosidad y sus techos abovedados están decorados con impresionantes azulejos.

El local dispone de 10 mesas perfectamente separadas y vestidas, además de un servicio sobresaliente.

EL MENU

Tartar de atún rojo con crema de aguacate

Canelón de arrós amb fesols i naps

Arroz meloso de sepia y hongos

Brownie con helado de fresa y palomitas

Todo los platos a buen nivel pero me quedo con los dos entrantes: El tartar de un fresquísimo y delicado atún. Y uno de los platos históricos de Quique Barella, el canelón..... acompañado de un chupito de su caldo. Francamente bueno y original. Un plato de autor.

El arroz correcto, últimamente proliferan mucho los melosos frente a los secos y estoy un poco saturado en este sentido.
El postre sorprende con una sopita con sabor a palomitas.

Para beber ante la tesitura de pedir una botella de blanco que no íbamos a terminar, el sumilier muy profesional y amable nos ofreció descorchar una botella de Albariño de la carta y tomarlo por copas a 3e.

Para mí un menú no tan trabajado o completo como otros que he probado en C.O. pero si tenemos en cuenta que diariamente lo comido más un aperitivo cuesta 35e hay que reconocer el esfuerzo para llegar al precio de 20e. No dispone de carta y tiene un menú de 6 platos históricos a 55e. A partir de la semana que viene bajan precios y es que la crisis afecta a todos por igual aunque solo dispongan de 10 mesas.

En cuanto al servicio ya digo que sobresaliente: Jefe de Sala atento, amable y cercano, el sumilier ya comentado y dos camareros también de nota. Podrían dar un curso itinerante por muchos locales valencianos.

Por último que pena que un mercado así esté tan desaprovechado, el sótano donde están los locales que merecen la pena y el restaurante Bamboo de Colón da una sensación de desamparo y vació importante que no se entiende.

Yo seguiré acudiendo a VLC Cuina Oberta, aún me quedan por descubrir locales como RIFF, ASKUA, ALEJANDRO DEL TORO... y es que hay que buscar la profesionalidad en este certamén que sigue con muchos altibajos como se puede leer en diversas crónicas dado que parece que hay locales que pretenden hacer el "agosto" cuando no están preparados para atender la demanda que se genera.