Los Mejores Quesos de España según los Foreros de Verema
En cuanto al animal de procedencia, éste sería el orden de preferencias:
C.- ¿DE DÓNDE SON LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA? PROCEDENCIA GEOGRÁFICA
3.- Cantabria.
4.- Extremadura
5.- Andalucía
6.- Castilla La Mancha
7.- Canarias
8.- Comunidad Valenciana
9.- Galicia
10.-Baleares
D.- CURACIÓN DE LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA
E.- ¿TABLA TIPO CON LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA?
- Queso Pasiego La Jarradilla. Comenzaríamos por este formidable queso de vaca frisona, de pasta blanda y corteza natural enmohecida, armonioso, suave, tanto en nariz como en boca, donde es pura nata, con un toque cautivador de marcada acidez. Es el único de los elegidos que no está entre los 10 primeros, pero esta estupenda quesería se alza con la posición número 13, y goza tanto del reconocimiento de los foreros más bregados en estos temas, como del de prestigiosos certámenes internacionales en los que ha obtenido importantes premios. Si quisiéramos empezar más fuerte podríamos optar por sustituir este queso por otro de la misma casa, un semicurado delicioso denominado Divirín.
- Torta del Casar. Proseguiríamos con nuestro campeón, esta torta extremeña de oveja mundialmente conocida. Esa suavidad engañosa, esa sutileza, ese sabor… ¿Qué decir de ella?
- Mahón Artesano. En la selección de este tercero he dudado mucho entre este balear y el Boffard. El vallisoletano, en su versión “viejo” o incluso “añejo” me daba esa textura friable que yo buscaba y el Mahón, me proporcionaba el punto ahumado cuyo matiz no quería dejar escapar en esta rueda, junto con esa frescura de la leche cruda de vaca combinada con una acertada curación (recomiendo, para degustarlo en esta tercera posición y teniendo en cuenta sus compañeros de viaje, que sea la versión más curada posible).
- Payoyo curado. Continuamos con este gaditano de leche entera de cabra payoya, de pasta dura, que está alcanzando día a día merecidos niveles de notoriedad impensables antes para quesos andaluces. Buscaba “una cabra” para el penúltimo, y cual mejor que este Payoyo, intenso, curadito, con esa acidez, esa humedad, esas avellanas y esos apuntes dulzones. Si no lo encontramos (no es fácil) podemos optar por otra cabra extraordinaria, castellonense, Espadán de Los Corrales de Almedíjar.
- Picón de Tresviso. Y si comenzábamos con el campeón, mantenemos el nivel y culminamos con el subcampeón, con la fuerza desbordante, la profundidad, el picor de este señor azul cántabro, madurado en las cuevas de la zona de Tresviso-Bejes, en la vertiente cántabra de los Picos de Europa. Si queremos darle un toque asturiano a nuestra tabla (lo merecería) podríamos cambiarlo por el celebérrimo Cabrales, por el incisivo Gamoneu, o incluso por el Afuega'l Pitu Roxu que le daría “color” a nuestra apuesta, con ese naranja del pimentón, además de mantener el ramalazo picantillo.
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Quejas y más quejas! Por el mismo precio he respondido a dos tramas... Y aún te quejas... y la prima de riesgo subiendo...
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en respuesta a Paco Higón Ver mensaje de Paco Higón Gruñidos y más gruñidos! Y la prima de riesgo subiendo!
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en respuesta a Hambrebuena Ver mensaje de Hambrebuena Alguien le debe algo a alguien...
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en respuesta a Papu Ver mensaje de Papu Muy rico ese petit nevat! Y muy buenos quesos en Girona, pero por desgracia poco conocidos fuera de Catalunya. Yo creo que el problema es la falta de promoción y también que al ser de pequeñas producciones artesanales pues es difícil que lleguen al gran público. Saludos,
Ferran
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Oh sorry!!! Tienes razón!! y lo confieso, me acuerdo todas las noches, cuando ya me estoy cenando el queso, jeje, pero he hecho un poco de perecilla, y aunque no es excusa, realmente tampoco sé muy bien exactamente lo que tengo que hacer, imagino que aportar las catas de los quesos al hilo. Pero no importa, aportaré lo que buenamente pueda, fluyendo, compartirė mis sensaciones...
Esta noche tengo que cenar fuera de casa forzosamente ya que me voy al Olympia, pero tú tranquilo, cenaré algo ligerito, jeje! Así que mañana sin falta me pongo con ello y antes de que acabe el finde, hago los deberes como toca y saldo mi deuda, ok?Besets!
PD: te aviso que es mi primera cata, veremos lo que sale!
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en respuesta a Hambrebuena Ver mensaje de Hambrebuena Mujé, yo no te pedía tanto. Con que nos dijeras que quesos habías probado, de qué animal y poco más... y cuales recomendabas...
Pero si te atreves, te encantará. Vamos valiente!
Esperamos tus catas con ilusión -
en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Ay amigo Aurelio... Cuando me conozcas mejor te darás cuenta que yo las cosas las hago bien o no las hago. Pa hacer un churro no hago ná!
Así que no lo haré perfecto pero lo mejor que sepa, jeje!
Esta noche empiezo... de momento a catarlos... a ver si me engancho!!! ;-))))) -
en respuesta a Hambrebuena Ver mensaje de Hambrebuena Siiiiiiiiii señorrrrrrrrrr!
Oooolé
Esa es nuestra Ada!
jaja -
Me encanta el queso,el buen queso.Que aunque parezca una obviedad no están fácil encontrarlos.En consecuencia,me gusta todo lo que has comentado ahí arriba,con sencillez en la lectura y a su vez con estructura,dando promoción a este grandioso producto,que por desgracia a mi parecer,no se le da la importancia que debería.Para mi una de mis comidas perfectas es una tabla de quesos de calidad,un gran vino y un buen pan.NADA MAS!!!!.Un abrazo.
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. ¿Y cuándo nos ponemos con el siguiente, Aurelio? Que aquí no vale dormirse en los laureles ;-)
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en respuesta a Mara Funes Ver mensaje de Mara Funes Jaja! Qué presión!
Próximamente.... -
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