Los Mejores Quesos de España según los Foreros de Verema
En cuanto al animal de procedencia, éste sería el orden de preferencias:
C.- ¿DE DÓNDE SON LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA? PROCEDENCIA GEOGRÁFICA
3.- Cantabria.
4.- Extremadura
5.- Andalucía
6.- Castilla La Mancha
7.- Canarias
8.- Comunidad Valenciana
9.- Galicia
10.-Baleares
D.- CURACIÓN DE LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA
E.- ¿TABLA TIPO CON LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA?
- Queso Pasiego La Jarradilla. Comenzaríamos por este formidable queso de vaca frisona, de pasta blanda y corteza natural enmohecida, armonioso, suave, tanto en nariz como en boca, donde es pura nata, con un toque cautivador de marcada acidez. Es el único de los elegidos que no está entre los 10 primeros, pero esta estupenda quesería se alza con la posición número 13, y goza tanto del reconocimiento de los foreros más bregados en estos temas, como del de prestigiosos certámenes internacionales en los que ha obtenido importantes premios. Si quisiéramos empezar más fuerte podríamos optar por sustituir este queso por otro de la misma casa, un semicurado delicioso denominado Divirín.
- Torta del Casar. Proseguiríamos con nuestro campeón, esta torta extremeña de oveja mundialmente conocida. Esa suavidad engañosa, esa sutileza, ese sabor… ¿Qué decir de ella?
- Mahón Artesano. En la selección de este tercero he dudado mucho entre este balear y el Boffard. El vallisoletano, en su versión “viejo” o incluso “añejo” me daba esa textura friable que yo buscaba y el Mahón, me proporcionaba el punto ahumado cuyo matiz no quería dejar escapar en esta rueda, junto con esa frescura de la leche cruda de vaca combinada con una acertada curación (recomiendo, para degustarlo en esta tercera posición y teniendo en cuenta sus compañeros de viaje, que sea la versión más curada posible).
- Payoyo curado. Continuamos con este gaditano de leche entera de cabra payoya, de pasta dura, que está alcanzando día a día merecidos niveles de notoriedad impensables antes para quesos andaluces. Buscaba “una cabra” para el penúltimo, y cual mejor que este Payoyo, intenso, curadito, con esa acidez, esa humedad, esas avellanas y esos apuntes dulzones. Si no lo encontramos (no es fácil) podemos optar por otra cabra extraordinaria, castellonense, Espadán de Los Corrales de Almedíjar.
- Picón de Tresviso. Y si comenzábamos con el campeón, mantenemos el nivel y culminamos con el subcampeón, con la fuerza desbordante, la profundidad, el picor de este señor azul cántabro, madurado en las cuevas de la zona de Tresviso-Bejes, en la vertiente cántabra de los Picos de Europa. Si queremos darle un toque asturiano a nuestra tabla (lo merecería) podríamos cambiarlo por el celebérrimo Cabrales, por el incisivo Gamoneu, o incluso por el Afuega'l Pitu Roxu que le daría “color” a nuestra apuesta, con ese naranja del pimentón, además de mantener el ramalazo picantillo.
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Instructivo, ¡que digo! muy instructivo, además excelentemente bien redactado, engancha y lo mejor uno casi mastica los quesos de los que hablas.
Chaval! mis más sinceras felicitaciones.
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Empiezas fuerte, amiguete. Me ha encantado. Otra prueba más de tu vitalidad.
Beso en calva.
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Te lo mereces Aurelio, ya ves que no soy la única que lo pienso :-)
Yo soy de la opinión que más vale la calidad que la cantidad y entiendo perfectamente lo de la falta de tiempo, yo sufro la misma enfermedad.
Mi problema es que tengo un duendecillo dentro que siempre me está machacando diciendo: escribe, escribe, escribe... y al final, le tengo que hacer caso ;-)
Sé que mantendrás el nivel, por supuesto que no todos los posts serán iguales pero la calidad ni se pierde ni se gana de la noche a la mañana.
Un abrazo,Mara
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en respuesta a Edy Felson Ver mensaje de Edy Felson Gracias Eduardo!
Tú si que eres un artista con tus garnachas ecológicas!
Un fuerte abrazo -
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en respuesta a Hambrebuena Ver mensaje de Hambrebuena M´ñas te quiere a ti, que has irrumpido con vehemencia y éxito en la sección de restaurantes!
Qué restaurantera perdida!
Qué desazón me entra al pensarlo!
Juas juas -
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en respuesta a Latrufa Ver mensaje de Latrufa Ufff!
Pues en Zaragoza... Antes en Montal tenían bastante...
Hace mucho que no compro queso en Zaragoza, pero muchos años.
Oye, ¡qué mal Aragón en esta clasificación!
En 737 post, solo 6 quesos maños: Radiquero, Patamulo, Tronchón, Caprín, Sierra de Albarracín y El Acebo de Moncayo... y con mínimos votos.
A ver si levantamos esto probando y metiéndolos en el hilo!
Un abrazo -
en respuesta a AntonioJesus.AkatA Ver mensaje de AntonioJesus.AkatA Muchísimas gracias Antonio Jesús!
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en respuesta a Otilio Haro Ver mensaje de Otilio Haro Jaja. Gracias, y dos besos, uno en cada patilla (en la parte de ellas mas cercana a la oreja, que te veo...)
Busca lo mas vital
Busca lo mas vital no más
Lo que es necesidad no más
Y olvidate de la preocupación
Tan solo lo muy esencial
Para vivir sin batallar
Y la naturaleza te lo daDoquiera que vaya
Doquiera que estoy
(soy oso dichoso soy oso feliz)
la abeja zumba siempre asi
porque hace miel solo para mi
y las hormigas encuentro bien
y saboreo por lo menos 100
...... -
en respuesta a Otilio Haro Ver mensaje de Otilio Haro Calla, calla, desde el sábado noche que no me puedo sentar...
:-( -
en respuesta a Mara Funes Ver mensaje de Mara Funes Ufff!
Mantener este esta difícil.
Aquí tenía mucha documentación, conocimiento, años de "familiarización", tema extenso...
Ni sueño con acercarme a éste. Lo que ponga, me lo curraré, pero...
Gracias de nuevo, ¡y que no te abandone ese duendecillo que nos hace disfrutar de tus posts!
;-) -