Restaurante 9 de la Borriana

Hay ciertos restaurantes a los que uno vuelve y vuelve a pesar de las ánsias de descubrit nuevos lugares. Y este es el caso de "9 de la Borriana".

Aparte de que me encanta su cocina, lo tengo a 150 metros de mi domicilio y esto facilita las cosas. Muchas veces voy a su menú de mediodía con excelente RCP y en otras ocasiones vamos a la carta, tal y como publico hoy.

Los propietarios son Paco y Nuri. En la cocina está Nuri, la pareja de Paco, que con sus habilidades culinarias, hace brillar de manera especial este restaurante. La sala está controlada por Paco, excelente somelier, que cuenta con la ayuda de Sergi, dotado de gran una simpatía y "savoir faire".

Hace pocos días fuimos una noche a 9 de la Burriana y aproveché para volver a publicarlo en mi blog (y esta vez con fotos!).

En nuestra última visita, pedimos como primeros a compartir, una ensalada con "rossinyols"y un carpaccio de ceps. Los dos platos excelentes y el que más, el carpaccio ...

Como segundos un excelente solomillo y para mí un bacalao confitado sobre un fondo de ajos tiernos. Los dos platos resultaron excelentes y en concreto los filetes (en sus diferentes variantes que incluyen un excelente tartar), son uno de los platos estrella del lugar.

Curiosamente no he comido nunca solomillo allí, ya que me gustan más las carnes más "potentes" que el filete tipo "vaca vieja" o "txuleton". Y cuando quiero carne, con el tartar ya me satisfacen mis ansias carnívoras... :).

El vino a este lugar, siempre lo dejo a la elección de Paco ... Su nivel de conocimientos junto con su sobriedad y cero teatralidad, hace que para mí sea mi "sumiller de referencia "...:). Los que me conocéis, ya sabéis que demasiado comedia me empalaga. Y aquí es el único lugar que ni me preocupo por la carta de vinos ... que elija él y ya sé que elegirá dentro de una franja de precios razonable. Tomamos un Akiles 2008 DOQ Priorat.

Como postre pedimos un coulant de chocolate y yo un "Recuit de la Fonteta" ... (que bueno y qué excelente textura tenía!).

Los precios? ... pues si vais a la carta con primeros por cada uno, segundos y postres, la suma por persona puede acercarse a los 40 € y el vino ya dependerá de que pidáis, que tiene todo el abanico de precios.

Podeis deducir por el escrito que conozco bien a nivel de amistad a Nuri y a Paco, pero mi opinión del lugar es independiente de la amistad que pueda tener con ellos... Diré más.. precisamente esta amistad ha crecido a partir de su buen hacer.

Ricard Sampere
www.restaurantscat.cat

Ahí va el comentario de la parte femenina de Turu;

Fuimos a cenar 4 compañeras de trabajo después de una dura jornada de curro, nos resultó un sitio muy agradable y nos encantó la comida. Considero que se trata de un sitio muy recomendable al que sin duda volveré si vuelvo a pasar unos días en Sabadell.

La cena: pedimos unas croquetas de pollo, una ración de jamón ibérico y pan tumaca y una ración de carpaccio con queso parmesano, el carpaccio y el jamón muy recomendables, las croquetas del montón, muy pequeñas y bastante sosas. De segundos pedimos tataki de atún, canelones de ternera y foie, y raviolis rellenos de foie. Los segundos estaban todos muy bien, especialmente los canelones ya que la ternera estaba troceada pero no triturada, lo que aportaba una textura muy interesante junto con el sabor delicioso del foie. El atún estaba en su punto, ni muy hecho ni muy crudo destacando por su sabor. Los raviolis eran quizá los que tenían un sabor más especial y más intenso, pero se hacían muy pesados, quizá mejor para compartir. En cuanto a los postres pedimos el surtido de trufas y el surtido de mouses, un acierto ambas, puesto que además de ser una opción acertada para compartir, alguna de las mouses, especialmente la de yogurt, estaban espectaculares. Para beber pedimos Pago de los Capellanes, bien conservado y servido a buena temperatura.
Lo único que considero que se debería mejorar del local es que disponían de pocas cartas en castellano, de hecho las cartas de postres sólo estaban disponibles en catalán, afortunadamente íbamos acompañadas de una catalanoparlante que nos la tradujo sin problema.
Para lo que comimos nos pareció bastante económico ya que salimos a 40 euros por persona.

Nueva visita a este restaurante del centro de Sabadell, y de paso completo la descripción que hice en su dia, bastante pobre la verdad (en mi descarga que era una de las primeras....)

Bueno, el restaurnte es pequeño unas 8-9 mesas, atendido por los dueños, el en sala, ella en cocina, muy acogedor y cálido, cómodo, mesas bien dispuestas, ideal para charlar tranquilamente, relajarte y disfrutar, la iluminación, que puedes variar con una lamparilla en la mesa, ayuda a crear el ambiente acogedor

Cocina de mercado, buen producto y se aprecia el esmero en el trato del mismo. Con una carta fija, también ofrecen algunos platos del dia que van cambiando, anunciados en una pizarra y que el dueño te explica antes de tomarte nota.

El aperitivo fue unos cucuruchos de espuma de idiazabal, tan original y divertido como buenísimos, excelente comienzo.

Primeros: Una escalopa de foie sobre cama de pure de patata, bien cocinado el foie, el pure estaba tan bueno, que bien podria ser un primer plato el solo, especialmente sabroso, quise saber si tenía algo mas que patata y pregunté, entonces lo entendí todo, hecho con aceite de trufa blanca, es ahora, y aun recuerdo su sabor, la hostia!! que bueno.
El otro primero, canalones rellenos de solomillo de ternera y foie, la ternera no está triturada, asi que la notas al masticar, bechamel muy rica, mi mujer hubiese puesto mas bechamel.

Nos vamos a los segundos, ambos elegimos uno de los platos de la pizarra, pies de cerdo rellenos de láminas de butifarra negra envueltos en pasta filo y horneado, plato contundente, ideal para el frio que hacia fuera, que buena mezcla esa grasa del pie de cerdo con la butifarra negra, muy gustoso y en la boca una buena mezcla esa "ternura" de los pies y la butifarra con el crujiente de la pasta filo, muy buenos, si señor.

Para acabar compartimos un surtido de tres mousses de crema catalana, chocolate y yogurt griego con salsa de frutas rojas, pura delicadeza. Broche de oro.

Respecto a los vinos, buena carta, varias D.O. buena mezcla de marcas, pedimos un Vetus 2006 (16,80€), muy bien servido, guardado en el armario climatizado, en buenas copas, sin prisas (que ultimamente, me encuentro que me lo dan a probar y antes de que diga nada ya estan sirviendo), esperó, porque además me recree,corcho en la mesa, durante la cena pendientes de llenarte la copa.

El servicio, ayer al menos, fue muy bueno, es de esos que parece que no estan, pero estas perfectamnte atendido, algun comentario sobre los platos, preguntando despues de cada plato, abiertos a conversar si le das pie (en algunos sitios quieren ser tan simpaticos que se pasan de pesados), cuidado al servir la mesa, y pequeños detalles, por ejemplo, la carta menciona el pan a 1,10€, antes de servírtelo te preguntan si lo quieres.... cuantos restaurantes te lo endosan directamente y lo luego lo cobran, claro.

En fin, al menos la experiencia ayer, fue fantástica,

Restaurante situado en pleno centro de Sabadell, en un local de decoración sencilla pero en el que se crea una maravillosa armonía gracias al servicio, atento a todos los detalles, y a una cocina "casolana-creativa" como pocas. Si algo cabe destacar es que te hacen sentir como en tu propia casa. El vino estuvo bien aunque demasiado ofertado ya por muchos restaurantes, Ca N’Estruc DO Catalunya. De todas maneras para repetir, y cuanto antes mejor.

Es uno de los pocos restuarantes con un trato especial, tanto hacia la clientela como hacia el mismo trabajador. Siempre que me preguntan amigos, donde ir a cenar les digo al 9 de la borriana. Simplemente a la gente que le guste disfrutar del buen producto i del buen vino, eso si calidad precio muy buena, este restaurante és el indicado.

Altamente recomendable, Sabadell merece restaurantes como este, restaurante pequeño, muy calido, con un trato familiar y muy cuidado, carta de vino amplia muchas y buenas opciones de varias D.O. Las materias primas excelentes y aun mejor tratadas, he estado varias veces y siempre he salido muy satisfecho, sin duda restaurante de alto nivel, la relacion calidad precio buena.

Totalmente de acuerdo con catacaldos. Este tipo de locales los necesita nuestra ciudad. Si tuviera que definirlo con un sólo adjetivo utilizaría honestidad, porque cumplen perfectamente con los requisitos básicos de una buena cocina: buena(en este caso buenísima) materia prima, buena (en este caso casi perfecta)preparación, y correcta presentación (sin exageraciones futiles que aveces se baten en duelo con la misma comida).
Por último el vino: trato delicado y con mimo que tienen como espejo una carta completa que da para jugar. Este sábado, acompañando un entrecot del valle del Esla (alucinante textura respetada por manos expertas), un súblime coma d’en Pou del 2001. Bravo!

Sabadell es una ciudad con alma de pueblo y necesita restaurantes como el 9 de La Borriana. Aparentemente sencillo pero con espíritu de gran y humilde cocina.
El tesón por buscar el mejor producto, la originalidad al llevarlo al plato y una carta de vinos plena de descubrimientos llenos de curiosidad que Paco atesora y muestra a sus clientes, sin que por ello uno se sienta "atracado".
Es un lugar con luz tenue y brillo en la sonrisa del comensal al saborear los platos elaborados por Nuri( Carnes del Valle del Esla, Solomillos Argentinos, Foies y pescados recogidos de la Lonja con aún sabor a mar.... una delicia)
Lo dicho, Sabadell se viste de una sencilla luz gastrómica que brilla con luz propia.

Nuevo restaurante en el centro de Sabadell, acojedor, con 8 o 9 mesas. Cocina con productos de primera calidad, el tartar, de los mejores que he probado. Carta de vinos algo corta, pero bien escogida, precio del vino muy correcto, ej. ETIM (Syrah) sobre los 22 €, servicio en copas correctas. Un lugar que dará que hablar.