Comparto totalmente el anterior comentario pues lo bueno se paga. Y la calidad es indiscutible. Fue nuestra primera visita, tres matrimonios, uno de ellos era reacio por los comentarios que había oído y salió fascinado, no solo en calidad sino en la cantidad. Tomamos menú degustación, sencillamente magistral. La sumiller nos aconsejó maridar el menú con champagne y por supuesto no falló, un 10. Servicio muy atento y de nivel. Sin duda uno de los GRANDES.

Ha sido mi primera visita. Tras oir varios comentarios de lo caro que era este restaurante la verdad es que no comparto este punto de vista. La calidad está en la mesa y desgraciadamente lo bueno se paga. Tomamos el menú degustación y quedamos totalmente saciados. La sumiller atenta. Nos recomendó el champagne François Hermart(excelente relación calidad-precio). Sin duda el más grande de Valencia. Decoración modernista y tal vez un poco fría, el techo espectacular. Algo a mejorar: el vaso de refresco. Pagamos 160€ por persona. Volveré.

Que este restaurante es caro lo sabe todo el mundo que acude a el.

Lo discutible es su relación calidad/precio.

Sus materias primas son de 1ª (lo cual no es un gran mérito si tenemos en cuenta que los 130 € por cabeza no nos los quita nadie). Lo discutible es si el nivel de creación gastronómica llega a equipararse con su precio. Yo personalmente creo que no. Los platos mejor resueltos son los de poca intervención del cocinero y al finalizar la cena no tuve la sensación de haber asistido a una liturgia gastronómica dirigida por un gran innovador.

Su carta de vinos y espumosos es impresionante. El somelier un tanto "palo", poco flexible aunque domina las referencias de la carta con gran solvencia.

Por cierto, la reforma muy arriesgada y con resultado decepcionante. Más digna de un estand de Casadecor que de un restaurante con aspiraciones de templo gastronómico.

Hacia más de 3 años desde que estuve y pasaran unos pocos hasta que vuelva.

Después de tantas recomendaciones vistamos el restaurante. Es inaceptable en un restautante que cobran 135€/persona tenga una carta con tres segundos platos de pescado y tres segundos de carne. Los entrates para cuatro, escasisimos, por ejemplo la ensalada templada de bacalao no pudimos degustarla todos porque había dos trocitos de bacalao y eso sí 30€. Son vergonzosos los precios, nos estan tomando el pelo a todos en este y otros nuevos restaurantes de cocina de autor, llegue a mi casa con una sensación de pesadez por la mezcla de tantos sabores, salsas, y el hojaldre caliente de postre. Puedo decir que he comido en muchos restaurantes y destacando en Madrid pondría por ejemplo, Urrechu en Pozuelo, un buen cocinero, no tiene que envidiar a ningún restaurante de la geografia española, materia prima y servicio del vino excelente al igual que su carta digna de leer, y no te toma el pelo. Vamos a tener que ir aprendiendo a elegir, para tomar una buenas gambas o percebes en Valenia me voy a Civera y no me engañan. EXCESIVO PRECIO DE LOS PLATOS EN LA CARTA.

La verdad es que nos sorprendio de forma muy grata.Excepcional menu degustacion.La materia prima excelente.La carta de vinos es correcta con una Sumiller que conoce la carta que tiene.La cristaleria Riedel.Va la pena ir a Valencia para comer en este Restaurante.Indispensable para un amante de la gastronomia.

Honestidad, gran producto y excelente trato humano, servicio de vino atento y cuidado, una gran cocina directa y tal cual sin exceso de artificios y con unos productos excepcionales.

Creo, para la fama que tiene este local, que detalles como la mantelería sumamente arrugada dicen mucho de lo que está cambiando. Empieza a decaer el detalle que, para lo que cuesta comer aquí, se hace imprescindible.

No cenaba en Ca Sento desde antes de la reforma, discutible, muy discutible. Brutal el exterior, extraño el techo y desabrida la iluminación.
Nos decantamos por el menú degustación largo. Los entrantes alcanzaron un nivel muy muy alto, nivel que -aún siendo alto- no se mantuvo en los principales.
Para los caldos viajamos a Australia. Tomamos como blanco un Cullen 2001 (Sèmillon y Sauvignon Blanc) enorme y como tinto el infalible Penfolds Shiraz, 2002.
En resumen, una magnífica cena, muy bien servida, con pinceladas de genialidad en algunos platos y con el simple protagonismo de las materias primas, excelentes eso sí, en otros.
El servicio atentísimo y profesional.
RCP: muy caro, 150 € / pax.

Lo mejor de Ca Sento, el producto. Todo de un nivel superior, con una presentación exquisita y Con unos sabores esplendidos. El servicio del vino, normalito para el nivel de restaurante. Lo peor... El local... Incomodo, feo, vamos...

La RCP es Elevada con vino salimos a 140 Euros Pax con el menu largo...

Hay que ir por lo menos una vez.

Es la tercera vez que visito este local, y ha pasado de 100 a 0 en pocos años.
Siempre he tomado menú degustación.La primera vez, espectacular, la segunda vez busqué los sabores de la primera, pero no los encontré, y de la tercera vez preferiría olvidame.
Elaboraciones extremadamente básicas (carne a la plancha) y presentaciones totalmente demodé.
El servicio, justito, justito.
Una pena,150€ pax.