Cata realizada por el equipo técnico de cata y análisis de akataVino wineXtreme organizado en el Restaurante Bienmesabe de Málaga - 91 akatá puntos
ANÁLISIS & CATA. Le Domaine derrocha juventud, un vino ciertamente de Guarda, con un magistral y sobresaliente comportamiento en boca. Un vino que recomiendo decantar, porque necesita oxigenación, no en vano está elaborado para evolucionar con longitud a lo largo del tiempo. De inicio se muestra hermético, el juego de temperatura en copa le va aportando viveza e intensidad aromática, un vino blanco que aconsejo disfrutarlo a 12 grados en lugar de los 10 de costumbre para un blanco. Aparecen aromas de flores bañado en vainílicos, resultando muy balsámico y por consiguiente fresco.
En boca su textura es grasa, gracias al juego con sus lías, un vino largo, sabroso, gilicérico y muy joven y vivo. Carnoso y con muy muy buena acidez que le aportará longitud. Un gran acierto de Abadía Retuerta y una maravillosa boca.
CREAMOS Momentos. CREAMOS Emociones
El maridaje propuesto por Juanma Vegas y Reme García en el Restaurante Bienmesabe consistió en una cremita con sorpresa de yema de huevo que unió texturas grasas de plato y vino. Por tratarse un vino con estructura para lidiar carnes blancas y otro tipo de platos con sabores más potentes, también jugamos con un plato de champiñon relleno de ternera, el cual nos aportó un rico juego a Le Domaine. El toque mineral y el perfil más salino de esta gran blanco de Abadía Retuerta lo representó una lasaña de setas. Propuestas y Momentos, magnífico el resultado.
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