Su etiqueta nos avisa...

Vino catado en viaje a Ribeiro organizado por C.R.D.O Ribeiro y reflejado en el artículo DE ADEGAS A COLLETEIROS. RIBEIRO TIERRA DE GRANDES VINOS. Partitura I http://www.akatavino.com/2012/07/de-adegas-colleteiros-ribeiro-tierra-de.html

Hush es el fruto de las uvas de unas cepas muy viejas, que participaban en otro vino de la bodega con cepas más jóvenes. Estas fincas de difícil cultivo hacían que fuesen las ultimas en recogerse y a veces ni siquiera vendimiaban. La elaboración por separado de estas cepas viejas reveló un vino diferente, menos concentrado y tánico, pero más volumen e intensidad frutal. Una línea más Rhône, en el Hermitage del Ribeiro. Su carnosidad y frutalidad lo hacen diferente de los vinos que hay hoy en día en Galicia.

Esta añada muy húmeda en los primeros meses, provocó una muy baja producción de uva. Sumado a la gran sequía de los meses próximos a vendimia, mostró las bases para elaborar este vino de ensueño.

Es una ilustración que refleja las gotas de vino/sangre que vertieron a lo largo de los años estas cepas, con multitud de cortes y heridas del tiempo que llevan en Silencio. Además es un tributo a un grupo mítico del hard rock como es Deep Purple. Hush es además el Silencio, con que se ha llevado todo el proyecto a lo largo de los años hasta plasmarse en este vino.

La gran madurez de la uva, pero con frescura, permitió conseguir unos tiempos de maceraciones más cortos y a más baja temperatura. Fermentación en depósitos abiertos de 2000L. Maceración prefermentativa en frio durante una semana y fermentación a baja temperatura. Encubados cortos para respetar fruta, bazuqueo manual y leve prensado en una prensa manual de husillo. Extraer solo taninos muy maduros y mucha fruta. Se inició la maloláctica en depósito, para terminarla luego en barrica. Para respetar toda la fruta y suavidad, crianza en barricas de 500L envinadas de blanco.

Su etiqueta nos avisa, se trata de un vino perfumado, maduro, cálido, arraigado al terroir, un vino que ya presenta serias credenciales. Un vino fiel a un perfil mineral y especiado. La fruta negra gira entorno a la mora, en un perfecto estado de madurez, fruta densa y fresca. Su tanicidad una de sus perfecciones, se presentan maduros, dulces y con altas dosis de nobleza, la redondez en los próximos meses nos irá descubriendo su grandeza.