Impresionante trabajo de esta Bodega de la D.O. Utiel Requena que auna variedad y terruño en este tinto de bello color cereza intenso casi negro con destellos rojizos,cubierto y de lágrima veloz.Nariz penetrante de notas lácticas(mantequilla,nata)fermentativas y frutales muy bien ensambladas,con el paso de los minutos se abre un abanico de aromas terciarios de su crianza (caramelo tostado,roble cremoso)llamándome la atención la sucesión de estos perotodoen su justa medida y en su justo tiempo.En boca es masticable,sedoso,con equilibrio y con un final de chocolate amargo muy placentero.
Esta en un buen momento de consumo....¿óptimo?el tiempo le puede sentar muy bien a este vino y hacerlo más grande aún.
Armonias....Bombones de foie y un elaborado surtido de ensaladas trabajadas por el equipo de DOM VINO con Antonio Nerva al frente.
Gracias a A.Pacheco por darnos a catar esta obra de arte.
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