Dorado intenso limpio y brillante burbuja media y abundante.
En nariz es intenso, potente y tremendamente complejo. Muy expresivo con notas minerales, cítricas y de bollería recién horneada. Los toques cítricos son finísimos y se advierten también recuerdos anisados y de hinojo. Con el aire va mostrando una gama frutal que va desde frutillos rojos hasta manzana asada y fruta blanca madura. Fantástico.
En boca se muestra pleno, poderoso y muy amplio, con una cortante y excelente acidez, un paso cremoso y delicado y un final largo y profundo dejando recuerdos de fruta amarga y cítricos. Gran persistencia. Está todavía muy joven e irá ganando con el tiempo, pero…¿Quién se resiste a semejante maravilla?
Hablamos de una de las Cuvées superiores de Billecart-Salmon que en esta añada se muestra ya pleno, integrado y sobre todo muy grande. Uno de los más grandes Champagnes que podemos encontrarnos porque para mí lo tiene todo, finura y elegancia no exentas de fuerza. El precio, unos 70 euros, no es caro para su impresionante clase.
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