Vuelvo a catar esta joya, esta vez en una cata dedicada al proyecto Matador.
Es un vino realmente especial data su condición inicial de amontillado y su derivación a Palo Cortado con los años de crianza en bota, al margen de la escala de soleras y estimados en más de 70. La nariz es compleja y brutal, esencia de frutos secos, de salinidad, de maderas nobles, piel de naranja, especias dulces.
En boca impresiona todavía más por su fuerza imparable, ofrecida con una absoluta elegancia. Vino poderoso, eterno, amplio, que deja una impronta salina, de frutos secos y maderas viejas de varios minutos, con un amargor que invita a seguir disfrutando de su compañía.
Este Palo Cortado es sin duda el vino más interesante del proyecto Matador, un Palo Cortado sanluqueño lleno de historia y en mi opinión imprescindible. Único e inolvidable.
Vinazo espectacular aunque no sencillo, es muy viejo y esencial, al haber estado parado pierde algo de frescura y resulta muy concentrado. Por 30 euros es un regalo, aunque sea en media botella. Puede que no sea el mejor vino para iniciarse en los Palos Cortados pero yo compraría sin dudarlo. Bien conservados, estos vinos no tienen caducidad.
Saludos,
Eugenio.
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