Champagne de color amarillo pajizo con destellos brillantes, la ascensión

Champagne de color amarillo pajizo con destellos brillantes, la ascensión de las burbujas (de tamaño pequeño) se realiza de forma armónica. Inicialmente se muestra una nariz de gran intensidad, donde se muestra un carbónico punzante, apareciendo los aromas de frutas verdes y ácidas (manzanas verdes y cítricos) y mineralidad caliza (tiza). Con la aireación el carbónico se va integrando en el conjunto, tanto en nariz, como en boca, dejando una nariz fragante, donde van apareciendo las notas complejas a pastelería fina y heno seco. En boca es seco, cremoso, de cuerpo medio, con gran estructura, donde la acidez se muestra refrescantemente presente, con un paso elegante en boca. Por la retronasal suben aromas a canela, vainilla y piel de limón. El postgusto es de gran persistencia, muy agradable. Servido en copas de Spiegelau Authentis 29 (tipo flauta pero con mayor volumen) y siguiendo su evolución durante 2 horas.