Joven templanza
LA BODEGA
En tierras zamoranas se encuentra esta bodega que respeta el entorno y se integra en él. Considerada una de las fincas más bonitas que pueden existir en el mundo del vino, sus casi 800 hectáreas se extienden a orillas del río Guareña.
De esta bodega Impresiona la nave subterránea donde duermen y reposan sus afamados vinos. Durante 17 años, desde 1.750 hasta 1767, 125 hombres en la oscuridad y el silencio, que sólo rompían sus golpes, fueron ganando espacio a la piedra hasta conseguir un curioso laberinto de pasillos, que superan los 3.000 metros cuadrados.
Aparte de la elaboración de vinos, la finca se destina a otros cultivos agrícolas y a la ganadería, lo cual les permite comercializar garbanzos, queso y aceite, procedentes de la propia finca. Además, las materias primas que aquí se recolectan y las reses que cuidan, abastecen a su restaurante.
CATA
Vino de color rubí profundo, con brillo y lágrima densa.
Presenta aromas de intensidad media, algo cerrados al inicio y algo reductivos. Después de 1 hora, comienzan a aparecer las notas de fruta negra y roja, regaliz rojo, mentolados y tostados, con puntas de crema de fresa (secundario). A las 24 horas, aparecen notas de madera y licores, con puntas de hoja de tabaco.
En boca es muy seco, con acidez media+ , taninos altos y jóvenes, por pulir, un poco verdes. Alcohol alto bien integrado. Más notas minerales, de piedra y arcillosas, de intensidad media. Vino con mucho cuerpo, notas de cacao, mora, ciruela, pasas, piedra.
Final medio en intensidad, un poco inesperado en la falta de longitud.
COMENTARIO
24 meses en roble americano y 12 en botella.
Realmente es un vino de TORO, joven, bravo, algo verde y sin pulir. Conociendo al enólogo "pater", seguro que le queda tiempo, si bien le falta un equilibrio entre acidez, taninos firmes-verdes y su intensidad bucal. Está muy concentrado en sabores primarios y terciarios, pero no son muy largos, y eso es raro.
Creo que se encuentra falto de un pelín más de intensidad para ser una añada a tener en cuenta, o ...es esta botella en si. Habrá que seguirlo de cerca.
