Fotos:
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El material ):
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El cava
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Contraetiqueta
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Langostinos y foie
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Langostinos y salmón ahumado
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Con las cigalitas
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Bendita Familia
"Peaso" cava, todo equilibrio.
NOTA DE CATA:
9.12
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Este es el primero de los vinos de la cena de Nochebuena. Nota de su web: "Para su elaboración y cultivo no se aplican herbicidas ni pesticidas químicos, sino recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno y mantener cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos. Además se aplican infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, y elaboran su propio compost animal en su propia granja".
Abrimos la botella y servimos a 8°C.
VISUAL: Presenta un color amarillo pajizo con reflejos dorados y metálicos. Burbuja muy fina, con rosarios centrales bien definidos (90).
OLFATIVA: La primera impresión en nariz es frutal con aromas de manzana golden y lichie. Al rato encontramos notas florales (azahar), cítricas (corteza de limón), a levadura, anisadas (hinojo), especiados de pimienta blanca, así como recuerdos a galletas danesas de mantequilla y a yema tostada. Intensidad media-baja pero con una complejidad alucinante (92).
GUSTATIVA: En boca se muestra crujiente con un carbónico omnipresente. Amplio, lácteo y cremoso, con una sensación de mucha frescura, muy vivaracho. En retronasal aporta aromas de fruta blanca y un toque dulzón de pastelería como a crema inglesa. Post-gusto seco y sutilmente picante con un puntito alcohólico perfecto. Persistencia de un minuto y 35 segundos de mucho disfrute. "Peaso" cava, todo equilibrio (91).
La RCP me parece excelente. Creo que por debajo de los 20 euros es uno de los mejores espumosos del mundo.
MARIDAJE: Fue el cava de entrada en la cena de Nochebuena que consistió en unas tostas de foie de oca, un poco de salmón ahumado noruego, unos langostinos, unas cigalas y unos carabineros, todo el marisco de buen calibre ):. Este espumoso acompañó el salmón ahumado, los langostinos y las cigalas. Espectacular con el punto grasosito del salmón y rozando el cielo con los langostinos y las cigalas. El puntito crujiente y el marisco como que se hacen el amor... Por supuesto, como en todas las casas, una de las veladas más entrañables del año en donde podemos juntarnos aunque estemos a 9.000 kms de distancia. Bendita familia!!
Salud-os!!
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