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Fotos:
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El vino
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En la copa
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Con el arrocito de mollejas y pilotes
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Con la sopita de jamón ibérico
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Con los fríjoles con manitas
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Con el chuletón cuencano
Buen Tondonia, muy delicado y elegante.
NOTA DE CATA:
9.06
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Hoy tenemos el privilegio de abrir este clásico riojano entre los clásicos, un Tondonia reserva 2005. Abrimos la botella y la dejamos respirar por espacio de 45 minutos antes de proceder a su valoración a 17°C. Tapón perfecto, largo, compacto y tintado 1 mm desde su base.
VISUAL: Presenta un brillante color rojo picota de capa media con un ribete amplio en tonos rubí con reflejos atejados. Con abundante lágrima, esbelta y transparente (87).
OLFATIVA: A copa parada encontramos notas de pan de higo y especiados de canela y pimienta negra. Al agitar la copa asoman aromas de montebajo mediterráneo, finísimos tostados, herbáceos de té negro y regaliz acompañados por apuntes animales, sanguíneos y crin de caballo. De fondo unos sutiles terciarios a cacao en polvo, tabaco inglés y duelas envinadas. Notable bouquet en complejidad con una intensidad media (89).
GUSTATIVA: En boca posee un ataque delicado, de acidez alta pero con los taninos muy mulliditos. De gran amplitud, opulento y con un paso por boca suave y lácteo, sedosito y rico. Los aromas retronasales son de fruta roja en compota (coulis de fresa) y rosas marchitas. El post-gusto de lo más agradable, con cuerpo medio y muy sabroso aportando apuntes amaderados intensos de roble y con un final secante donde esos increíbles taninos salen del alma de nuestro vino aportándole personalidad y señorío. Nos da una persistencia de tres minutos y 10 segundos de gran disfrute. Cómo no, con mucha vida por delante. Buen Tondonia, muy delicado y elegante, una delicia (92). Manteniendo su nivel, estos no fallan.
La RCP en estos Tondonias es excelente, ves y busca por menos de 25 euros vinos con 6 años de crianza...
MARIDAJE: Nos lo tomamos en cuatro ágapes. Con un arrocito de mollejas y "pilotes", con una sopita de jamón ibérico de bellota, con unos fríjoles con manitas de cerdo y nos lo terminamos con un chuletón cuencano a la salvia. La verdad es que lo disfrutamos enormemente con todos y cada uno de los maridajes. Quizás destacar la combinación con las alubias pintas y esas manitas de puerco... uhmmmm... sabores térreos, vegetales y cárnicos en delicada armonía con los apuntes acompotados y amaderados de nuestro Tondonia... qué maravilla por Dios!!!
Salud-os!!
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