Sabroso y elegante, qué rico!!

Y vamos con el tercer vino de la cena de Nochebuena. Este rico champagne francés con una RCP inigualable nos gustó mucho allá por 2016 y aquí lo tenemos de nuevo. Tuvimos la botella en el frigorífico durante una horita y lo sacamos para servirlo a unos 7°C.

VISUAL: Bonito color amarillo pajizo con brillos dorados. Burbuja escasa con finos rosarios de burbuja muy pequeña (89).

OLFATIVA: Lo primero que destaca son unos apuntes de manzana asada deliciosos. Al rato aparecen un sin fin de aromas bien definidos: masa madre, frutos del bosque, cítricos de ralladura de limón, nueces y almendras crudas, herbáceos de tomillo con un fondo dulzón que aporta apuntes de mantequilla, orejones, crema inglesa y mazapán. Sensacional y complejo bouquet de una intensidad media (91).

GUSTATIVA: Extraordinario en esta fase, ataque potente, vinoso, de acidez alta y gran punch. Al paladar resulta untuoso y fresco, con el carbónico muy integrado lo que favorece un paso por boca muy cremosito y graso con aromas retronasales de bollería y mantequilla acompañados de sutiles toques de flor blanca y frutos secos. En el post-gusto se muestra tremendo, dulce y mineral, recuerdos de bollería (pelotas de fraile) y galletas danesas con un toque salino y calcáreo de gran elegancia. De nuevo nos hemos deleitado de lo lindo con este estupendo champagne, sabroso y elegante, qué rico!!(92).

La RCP tratándose de un champagne 100% pinot noir con tres años de crianza y visto lo visto la subo a excelente. No hay otro espumoso francés con esta RCP o al menos yo no lo conozco.

MARIDAJE: Lo sacamos con unos carabineros calibre 00 y llegó incluso al postre, en mi caso acompañando un poco de turrón de chocolate y arroz inflado. Espectacular maridaje entre los toques dulzones y de crianza de nuestro espumoso y los potentes sabores yodados y salinos del marisco. Pero es que con el turrón de chocolate alucinamos en colores, que bien compagina su mineralidad y ese toque vinoso con las notas cremosas de cacao. Velada entrañable siempre una Nochebuena y con este sensacional champagne y todos los seres queridos juntos, nada más se puede pedir.

Salud-os!!