Estamos ante un fino en rama de auténtica raza, que ha permanecido bajo velo en flor un larguísimo periodo de entre 8 y 10 años, y es esta flor la que le ha permitido que mantenga un color amarillo limón que sólo demuestra ligeramente su edad con una tonalidad sutilmente dorada.
En nariz se muestra muy seco, salino y sobre todo, tremendamente mineral: tiza, tiza, tiza y más tiza...
En boca tiene una entrada amplia y redonda, aquí sí que se saborea su madurez con complejidad y carnosa sabrosura.
Una maravilla que trasciende el ámbito de los finos de aperitivos por su seriedad y gran mineralidad.
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