Otra botella espectacular de este "Finazo" con casi 6 meses pasados ya desde su saca

Visual: amarillo pajizo dorado de reflejos muy tímida y sutilmente oro algo más viejo (sin llegar aún), limpio, brillante y de buena lágrima.

Nariz: de alta intensidad a velo de flor, aldehídos, algo de pera de agua muy madura, flores blancas muy de fondo, flores marchitas muy intensas, etanal, sacristía, frutos secos tostados (almendras y avellanas), notas a mar y mariscos, salmuera, notas salinas muy potentes, salitre, importante mineralidad olfativa, recuerdos a bodega de vinos generosos, botas y maderas viejas, ... muchísima complejidad e intensidad.

Boca: entrada fresca y sabrosa pero, a la vez de bastante volumen, cuerpo, estructura y densidad para tratarse de un fino, con mucha chicha y enjundia, acidez más bien baja pero sapidez y salinidad a raudales en el paso por boca (lo cual le da una frescura fantástica incluso tomado a más de 10-12ºC). Notas importantes a frutos secos. Final muy largo y persistente con notas salinas a tope, frutos secos y mineralidad total en retrogusto y una retronasal a botas viejas, tostados, flores marchitas, aldehídos, velo de flor, salinidad, marisco y más frutos secos que lo redondean maravillosamente bien.

Otra botella (tercera ya) de este gran fino de Pérez Barquero. Es una delicia y ha maridado fenomenalmente con espárragos, jamón ibérico de bellota y un arroz caldoso de marisco y pescado a los que ha ido como absoluto anillo al dedo.

Una pena que la botella sólo sea de 50 cl pues, está tan bueno, que se acaba muy pronto.