Dominio de Tares Cepas viejas se presenta en botella borgoñesa, un vino de capa alta, de color rojo picota intenso y ribete violeta, tiñe la copa.
En nariz aparece fruta negra y roja confitada, violetas, zarzamoras, y mineral, pizarra.
En boca confirma lo que aprecia la nariz, moras, violetas, zarzamoras, mineralidad (pizarra) con un toque balsamico, pimienta negra, un recuerdo mentolado, maderas bien ensambladas.
El paso de boca es un estructurado, agradable, me parece que mejora bastante descorchando con 1 hora de antelación, redondeando la astringencia inicial.
Final de persistencia alta.
Tuve la suerte de conocer al enologo de Dominio de Tares, Rafael Somonte, en Lavinia (Madrid) y me encantó poder disfrutar de su conocimiento y su buen hacer, que se plasma de lleno, en los vinos de esta bodega, en especial para mi, en este Cepas Viejas.
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