Santa Ana

Es la evolución de Santa Irene y Los Ángeles, y el devenir del Amontillado Conde de Aldama cuando empieza a pasarse.
Criada en Santa Ana en soleras centenarias.
Es la verdad y la casa de vida de una familia entera....la familia YUSTE.

VISUAL
Lo que llama la atención es el packaging de la botella, que fue usada para un gran AOVE del fallecido Santi Santamaría. Es un honor poder tener la botella en la mano (y cuidado con el formato 37,5cl). Corcho grande con botón de madera, estilo brandy.

Vino.-Amarillo oro viejo, muy brillante y con lágrima densa, muy untuosa, oleosa. Claro y de intensidad media (-). Servir fresquita y que vaya atemperándose en la copa.
La Kika es una señora de Sanlúcar.

AROMA
Intensidad pronunciada. Muy limpio
Recuerdos de tiza, albariza y albero. Tomatera, vegetales, plantas medicinales campestre, Aceituna manzanilla.
En evolución constante.

BOCA
Seca, floral, algo mantecosa, oleosa, densa, muy larga.
Acidez media, alcohol medio, sabrosa, cuerpo medio (+).
Conforme pasan los días, gana más.
Extraordinaria en longitud, con un final un poco abocado y almendrado, incluso cacahuete salado.
La sapidez eterna.
Está apta para el consumo, en su momento óptimo y podemos dejarla envejecer o mejor, guardar. Buenísimo precio.

MARIDAJE
Gnoccis de Calabaza con Peccorino y Queso Idiazabal ahumado, y salsa de gambas.

NOTA
94 puntos sobre 100p ad hoc