Visual.- Vino blanco de color amarillo dorado, limpio, muy brillante con reflejos limón. A copa movida no es muy untuoso en glicéricos, lágrima rápida, fluido. Un color amarillo bonito y diferente. Corcho compacto normal, se puede mejorar. Botella conmemorativa, forrada y con peces y animales marinos, muy ilustrativa.
Nariz.- La primera impresión nos deja unas notas de humo, tierra albariza, con alcohol ensamblado y recuerdos de bota jerezana. A copa movida aparecen notas vegetales, siguen las notas de humo y ceniza, apareciendo las puntas del mosto de Palomino. Tras 24 horas, nos encontramos un vino claramente herbáceo, algo ahumado, con notas de tierra, limón y puntas anisadas.
Boca.-Presenta muy buen ataque, denso, sabroso, carnoso. Es sápido, con un cuerpo medio, mediana salinidad en el paladar, y algo de verdor (amargor). Presenta un retrogusto con notas almendradas y de limones suaves, un poco de melocotón, Mirabelle y el postgusto amargo como los glucósidos cianogénicos de las almendras amargas y tostadas. Tras 24 horas, el ataque es seco, con notas de bosque, matorral y leves anisados, un volumen medio, retrogusto seco, algo mineral (calizo), pero redondeado. El postgusto es amargo con notas herbáceas, anisadas y flores blancas.
Tuve la ocasión hace un par de años de probar el primer Castillo de San Diego, que se llamaba Señorío Barbadillo “Tierra de Cádiz” Gran Reserva 1975. Estaba obviamente algo ya cansado pero se mantenía con dignidad, mejor en nariz que en boca. Una curiosidad que cuando se elaboró por primera vez en aquella época nadie se pensaría que llegaría a ser el blanco más vendido de España…
Saludos,
Eugenio.
Que suerte tuviste!!. Me alegro.
A mi me ha sorprendido por segunda vez desde Abril. Incluso me ha dado puntuaciones de 9. Es una uva Palomino muy correcta y da notas. Encima si a mi señora le ha gustado(eso es importante, dado a lo que la tengo acostumbrada...jeje), pues muchísimo mejor.
Me alegro como sigue de probar y catar al vino en si, sin prejuicios.
En breve.....mis maridajes ad hoc.
Un saludo Eugenio.
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