Cata realizada en cena maridaje exclusivo de vinos del marco de Jerez de González Byass en Alumbre Bar. http://www.taninotanino.es/posts/alumbre-bar-y-gonzalez-byass-en-cata-y-maridaje.
Video presentación http://vimeo.com/33732312
Criado en soleras durante un tiempo aproximado de 4 años. 15 vol.
Nos encontramos un vino brutal en el concepto RCP, patrimonio de Jerez y representante de los vinos españoles únicos como son todos los elaborados en el marco Jerezano. Un vino que expresa Jerez desde sus aromas hasta su postgusto, notas salinas y de ligeras sensaciones de frutos secos pasan al paladar con su toque seco y la chispa punzante tan características que le proporcionan longitud.
El plato lleno de colorido y sabor, se me antoja fundamental el papel del salmorejo, debido a su acidez, abriendo el paladar, para apreciar con mayor intensidad la entrada y paso del fino y culminar con notas salinas. Un plato sobresaliente
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