Pregunta

Fase Visual.- Excelente fase visual tiñendo la copa de color rojo granate joven. El ribete frambuesa en color, denota esa juventud, brillante y elegante, con lágrima rápida a copa movida. Limpidez y viveza en esta “QUESTion”. Es una fase pluscuamperfecta, lo cual apunta alto. El corcho se hincha muy rápido tras su obertura. La etiqueta no lleva la fecha correcta por fallo de impresión (5).

Fase Aromática.- A temperatura ambiente, sinenfriar, aparece calidez clara, con aromas a flores, por ello merece la pena oxigenarlo con un decantador, rompedor que nos aporte lo siguiente: Humo, tabaco, terroir francés,notas de la Cabernet Franc y su madera. A la variedad Petit Verdot le falta mucho y no se nota en las primeras impresiones…….ya aparecerá. Está bueno, pero debemos dejarle jugar al vino para compensarse.

Pasados 30 minutos, el vino está mucho más cremoso, con más fruta roja (cerezas), notas aromáticas de bosque. A copa movida, aborda la zona de fruta negra (ciruela).

Fase Gustativa.- Muy cambiante en 1 hora. Comienza con un muy buen ataque, buenísima acidez, que nos deja entrever detalles de un gran vino sabroso ahora, en unas horas. Notas de fruta roja ácida, melocotón, naranjas. Se nota el alcohol, por lo que lo enfriamos un poco más de 16ºC. Quizá está recién embotellado y es por ello. Cuerpo bien estructurado, algo bien de equilibrio y postgusto por mejorar.

A la media hora, el vino se encuentra en su frescor bucal, con mucha fruta roja y negra, un paso sedoso y un final algo cálido, pero con acidez medio-alta. Es un vino gustoso de probar, saborear y tragar, ya que el paladar no olvida sabores como las bayas, la granada y el chocolate con frutos rojos en tableta gruesa. El retrogusto es vegetal (té, tabaco seco en hoja). El porcentaje de alcohol es la única descompensación que se nota.

Maridaje con salmón ahumado seco y a la brasa desgrasado con hierbas, pescados como esturión y tilapia. Patatas albardadas Jossinni.

A las 24 horas.- Notamos aromas a humo, tabaco, notas vegetales a Cabernet Franc muy predominante su terroir. La boca mejora,….improving!. Ataque fresco, paso en paladar agradable, ahumado y especiado. El final en retrogusto expone una acidez buena y sabores a fruta roja, balsámicos, vegetales, cuero, humo, notas animales y terciarias. Eso si,…en postgusto largo, dominan las especias como clavo y pimienta Sechuan, la fruta roja ácida y las notas marinas (algas), convirtiendo este vino en un consumo japonés con sushi by thedocadhocconcept.com

NOTA AD HOC
Inicial 80 (descompensación de temperatura. Se corrige)
1 hora 84
24 horas 90-92
Final 92
Packaging 87-88
RCP 85
PEÑIN 94

Un vino muy afrutado, afinado, con buenísima acidez, retrogusto sobresaliente, perfecta evolución y un paladar de 10 más francés que nunca.