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Fotos:
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Rica Tilapia
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Maridaje 2
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Exquisito pollo
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Maridaje 1
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En la copa
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Nivel de líquido óptimo
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Tapón correcto
Exquisito en mi modesta opinión.
NOTA DE CATA:
9.18
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Vamos a probar un "semi-viejuno", un gran reserva de 1994 que a lo tonto ya tiene 22 años. Abrimos la botella con el abridor estándar de tijeras y la dejamos respirar una hora y media. El nivel de líquido era impecable. El tapón salió en perfecto estado tintado en 3/4 partes de su longitud y muy compacto. Catamos a 18°C:
VISUAL: Presenta un color rojo cereza de capa media-alta con un ribete amplio y ligeramente atejado. Muy cristalino y brillante, de lágrima lenta, transparente y abundante (90).
OLFATIVA: A copa parada muestra un carácter eminentemente frutal con aromas a compota de ciruela e higos. Al agitar nos muestra notas herbáceas de romero y regaliz, fúngicos de trufa negra, balsámicos de eucalipto, especiados de canela, clavo y pimienta negra, así como unas claras aportaciones de la madera, cedro, roble, ahumados, cuero curtido, café, chocolate negro y caja de puros. Una buena complejidad que conforma un elegante bouquet de intensidad media-alta (92).
GUSTATIVA: En boca tenemos un vino portentoso, de gran amplitud, un tanto lácteo con los taninos aún presentes y de impresionante acidez. Gran punch. En retronasal asoman recuerdos frutales a mermelada de moras y aromas fúngicos viejunos. Tampoco cesan las notas a madera, muy presente. Un vinazo con estructura potente y con un gran futuro por delante, le sobran atributos. Delicioso caldo de una de esas bodegas clásicas riojanas que ejercen su magia para crear estas maravillas. Exquisito en mi modesta opinión (92).
La RCP más que excelente, conseguimos esta botella en subasta por 9.90 euros.
Tuvimos ocasión de maridar este viejuno en dos cenas distintas. La primera fue acompañado por un muslo de pollo en salsa de moras y taxo con un salteado de setas con ajitos y unos trigueros plancha. En la segunda ocasión lo tomamos con un pescadito, con un filete de tilapia a la albahaca con pimiento rojo y brócoli. Con el pollo y la salsa de moras fue un espectáculo, la salsa y el vino en la misma onda y el toque fúngico de las setas, idem de idem. Al día siguiente, con la tilapia otra gozada. La albahaca y esos pimientitos combinaron perfectamente con nuestro vino.
Doble disfrute de un vino que realmente nos encantó. Salud-os!!
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