Es aromático, fresco e intenso, elegante. Me trae a la manzana, incluso me sugiere poder ser una sidra helada. Notas a limón, hierba buena, pulpa de cítricos, crema chantilly y helado de mandarina. En todo momento pienso por la madurez y el transfondo tostado en la uva helada, que la riqueza del dulzor viene más por el frio que por el asoleado. Al movimiento surge un punto herbal, tierra, orejones, melocotón en almíbar, rosas, helechos secos, jazmín, té y cascara de naranja.
La entrada en boca es grata limpia y sabrosa. Con dulzor pero sin empalago. Tiene una rica acidez, es envolvente, mineral, profundo, grato, equilibrado, elegante y sorprendentemente fresco. Viene todo lo observado en nariz, más un tierno membrillo, recuerda una leve brotytis, mascas higos en una sensación paladeante, saciante. Sin duda es un vino vivo y gozoso.
Una vez sabes lo que es, lo aplaudo, si cabe, todavía más. No es nada terpénico, descarado, sin duda todo un ejemplo de elaboración, cuidado y mimo.
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