Con personalidad

Dorado intenso limpio y brillante, burbuja pequeña y abundante.
Buena intensidad en nariz donde muestra una paleta madura, oxidativa, predominando una expresiva meunier. Notas de flor seca, manzana asada, pastelería, piel cítrica, especias y trazas herbáceas. Con ese curioso “toque bio” que siempre aporta personalidad.
En boca es fresco y directo, con una buena acidez y un paso frutal y cremoso, dejando en el final recuerdos de frutas maduras y trazas minerales, con un carbónico todavía por integrar quizá debido al recuente degüelle. Buena persistencia.
Un productor muy interesante por su trabajo con viñas viejas del Valle de la Marne bajo postulados biodinámicos, champagne de corte más vínico y amplio, con mucha personalidad. Unos 29 euros, muy buena RCP.