Tossalencontentos!

Y no me extraña. Por eso quisiera empezar por el final, como en esas pelis. Con la reflexión y conclusión en voz alta que le he hecho a Luca cuando nos despedía en la puerta: "No sé cómo no he venido antes, tengo claro que volveré pronto".

Me ha parecido buenísima la experiencia.

Local moderno pero no frío, luminosamente acertado. Destacables los aseos, impolutos, con diseño, y con el trozo de la antigua muralla ante tus ojos mientras... si, son esos segundos de libertad fantaseando con lo incorrecto (sólo apto para gamberros nostálgicos)

Brasas, menú, arroz... ¿qué pido en mi primera vez? La solución estaba clara; Brasas y arroz.

Aperitivo previo de unos generosos mejillones al vapor con un caldito sentido de limón. No sólo fueron generosos los mejillones, porque tratándose de un aperitivo NO cobrado me pareció importante la cantidad. Declaración de intenciones.

Bonito a la brasa con berenjena y miso. Bueno, quietos aquí, porque yo creía que la cosa era tal y como se sacó y en la cuenta me percaté que fueron dos medias raciones. Todos sabemos que siempre sale ganando el comensal cuando se resuelve de esta manera, pues la cantidad es mayor. Bárbaro el detalle, y valga el mismo adjetivo para el sabor y la textura que ofreció este plato. Dos tacos de buen calibre, rojitos por dentro, la berenjena a modo de cama con la salsa de soja y miso, y con trocitos de almendra.

Pulpo a la brasa. El único lunar, pues estaba tirante. Perfecto en cuanto al sabor impregnado de la brasa, pero más bien duro. Servido con un fino puré cuya principal misión creo yo que es sujetarlo al plato y unos gajos de patata que también parecían haber tocado la brasa. Ante la pregunta de si nos había gustado, la observación pertinente, y la explicación que dimos por buena, ya que el plato pese a todo cayó. Sin esperarlo, Luca trajo una pequeña fuente con unos gruesos trozos de un nuevo pulpo, esta vez sólo, para que viéramos que hay veces que es cuestión del producto. Detallazo del ocho.

Cuando hay alguien (algún amiguete) que dice que el arroz no tiene un valor gastronómico alto, le echaría las uñas al cuello. El arroz con gambas y alcachofas sencillamente nos pareció perfecto. Corazón de alcachofa troceado, gamba pelada, puntillas y trocitos de sepia. Caldo trabado de color rojo pleno de potencia y sabor con un punto de cocción del grano ideal, como está mandao. Cazuela sobre la mesa para "tripitir".

Buscábamos un blanco poderoso para todo esto, y aunque ojeé su acertada carta con buena representación de éstos, le pedí ayuda a Luca. Me acojoné cuando me dijo que dicha carta sólo era la punta del iceberg. Sobre la mesa aparecieron cinco o seis botellas que no figuraban en ella con una leve explicación de las mismas. La elección quedaba entre dos vecinos, siendo el portugués Dorado Alvarinho Superior del 2003 el elegido. Si, de ese año. Dudamos inicialmente, aunque hubiera red, pero el vino abandonó su inicial rasgo de evolución y se fue abriendo durante la comida de manera que daba pena acabarlo. Vamos, uno de esos vinos que si no vas de la mano de quien lo conoce no lo elegirías a estas alturas. Soberbio. Copas Riedel para él.

Sin mucho sitio para el postre, compartimos mi mujer y yo un café irlandés hecho eso, postre. Cucharada desde abajo para arrastrar el sabor torrefacto del café. Bueno, nada pesado.

El agua hacía acto presencia en estos momentos, 1/2 litro de Cabreiroá. Otro canto a Galicia.

Dos copitas Schott diseñadas para el dulce irrumpieron en la mesa con un vino distinto en cada una. Cortesía de la casa. Lógicamente no los adivinamos. Un Madeira llamado Barbeita Boal reserva con recuerdo de brandy algo diluído, elegante. Y un seductor, aunque sólo sea por su laca de uñas, Roccolo Grassi del 2005, un Recioto Della Valpolicella.

No hubo cafés, El Carmen respiraba la tranquilidad y cierta bohemia del día y acabamos en una terraza sin más prisa que la de la Ora.