Al timón de este restaurante, se encuentra el mismo equipo que el Zarate de Lekeitio, del que ya hay un par de opiniones en verema, ahora se han trasladado a una céntrica calle de Bilbao, famosa por su zona de bares, pintxos y demás, el restaurante, totalmente nuevo, esta decorado con mucho gusto, diseño moderno y agradable, su cocina es tradicional , de producto y elaboración sencilla , pero con resultado magnifico, los pescados son exquisitos , el cocinero ,Sergio, esta en la sala, además de en los fogones, cosa que a mi me gusta, pues están al tanto de lo que pasa en su casa, la verdad es que fueron muy atentos con nosotros, tiene una carta con productos de primera , jamón al corte , gambas de Huelva, etc, y además tiene dos menús, uno con productos show food, km0, y otro , el que escogimos nosotros , con tres entrantes, una carne o pescado, postre y vino incluido, por 45€ , menú a precio mas que razonable, dada la calidad y el buen hacer de Sergio y su equipo.
Empezamos por unas abundantes lascas de bacalao, boletus y pimientos, con un poco de ensalada, todo en su punto y exquisito.
Seguimos con unas verduras de temporada a la plancha con un refrito de ajos, buen producto y elaborado de forma sencilla, pero como comento con un resultado perfecto.
A continuación hubiese tocado buen jamón, pero como deferencia hacia nosotros, por ir recomendados por un compañero suyo de profesión, nos obsequio con un huevo frito de corral ,sobre una cama de patata y hongos , y cubierto ,literalmente, pues no se veía el huevo, de trufa blanca , un detalle ,suele tener este plato con la trufa de temporada, este plato es del menú show food , pero nos obsequio con el cambio, perfecto , sublime , apoteósico, un poco harto de huevos en baja temperatura trufados, etc, este vez me dejo maravillado.
Optamos por el pescado, rodaballo , simplemente el pescado mas sabroso que hemos comido, al horno , sencillo y maravilloso, de hecho salían muchas que bandejas con pescado , las enseñan, según salen del horno , las llevan a la cocina y las emplatan, maravillosamente, me alegro de no haber optado por el entrecot de vaca vieja , aunque me imagino que viendo la calidad del producto, también tiene que estar rico.
De postre pastel vasco casero y riquísimo y para mi mujer un postre de chocolates, las raciones abundantes , para beber un chardone navarro , por cierto muy rico, y luego un orujito de hierbas, ya que a 20 metros , tengo la abadía del gin –tonic, con cerca de 250 ginebras y 30 tónicas, por lo que me acerque a echar un vistazo , la verdad es que el entorno es perfecto , la abadía , la calle pozas, san mames , todo un lujo.
Yo que siempre he sido de cocina creativa, vamos, de que ya que me voy a gastar un dinero,que me sorprendan, y se lo curren en los fogones, siempre he pensado que si quiero comer buen producto, pero sin grandes elaboraciones,me lo compro bueno y lo hago yo, pero errar es humano, lo que se come en el etxebarri , o en el zuberoa o en muchos sitios como este, no es solo producto de primera, te comes también, el buen hacer de un cocinero, que como en este caso me comento que ha hecho miles de pescados al horno, así que ,de un tiempo a esta parte, me gusta todo tipo de cocinas, pero bien hechas y con buen producto, ya no desecho el ir a comer a un sitio de comida tradicional, si se , como era este el caso, que se come de puchetera madre, un saludo.
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