Me esperaba mucho mas, la estrella no brilló...

Con destino a Galicia, hicimos parada y fonda el 5 de agosto de 2021 en Bilbao, bonita ciudad que nos encanta visitar regularmente y en la que como es sabido, además se come muy bien. Bueno excepto tal vez en nuestra visita a Zarate, restaurante uni- estrellado desde, si no me equivoco,  el 2016 y con 2 soles Repsol y del que guardábamos un excelente recuerdo de nuestra visita en el 2013.

Empezaremos por el principio, habíamos reservado con un mes de antelación para cenar a las 21h00, pues supuestamente no se puede hacer antes, la sorpresa fue que cuando llegamos, un poco antes de la hora reservada, el restaurante ya estaba lleno...

Nos situaron en una mesa, ubicada  a la derecha de la entrada, y allí estuvimos esperando un cuarto de hora aproximadamente a que alguien viniese a darnos la bienvenida. Habíamos ido con la idea de tomar el menú degustación pero la persona que vino a traernos la carta, imagino que el jefe de sala, nos disuadió por todos los medios de hacerlo, que si muy pesado por la noche, que si muy largo, que si...  y nos incitó evidentemente a cenar a la carta.

El servicio de sala fue mediocre, indigno de un estrellado. Esperas muy largas, sin ninguna empatia del personal, a titulo comparativo las otras mesas que nos circundaban iban sirviéndose normalmente, y algunas en menú degustación, y nosotros como el patito feo. El servicio del vino siguió en la misma tónica, el sumiller vino a vernos cuando empezábamos a tomar el plato de aperitivo, lo que se traduce en que empezamos a cenar sin vino. Una vez elegido éste, el servicio se ciñó a la primera cata y nada mas. Pedí un vino blanco que cuando nos lo sirvieron estaba al limite de temperatura, y que se merecía un buen trato y les pedí una funda isotérmica para que esta no aumentase y mantener asi la temperetura en su punto, no tenían y me tuve que conformar con una cubitera...

No voy a describir ni la cocina ni la sala pues ya ha sido hecho y muy bien por muchos compañeros y amigos de Verema.

Paso pues a detallar nuestras opciones de la carta.

Primeramente nos sirvieron un aperitivo a base de bonito. Bueno

Como entrantes tomamos :

Centollo, jugo de gallina y erizo. MC encontró el centollo totalmente insípido y lo mas destacable fue el jugo de gallina.

Huevo trufado sobre puré de patata y hongos, jamón y aceite de oliva. Un clásico de Zarate. Muy bueno

Como principales

Lubina en jugo de guisantes, jamón y oreja. Bueno, sabores bien diferenciados, lubina bien cocinada, aunque la porción algo pequeña en relación a su precio.

Lomos de lenguado al pil-pil con pochas y navajas. Buena elaboración, aunque el pil-pil, delicioso, no dejaba apreciar el verdadero sabor del lenguado.

De postre compartimos,

Flan de café. Un flan deconstruido, diferente y bueno.

Para beber tomamos una botella de agua mineral Alzola y una botella de un excelente Txacoli que tenia muchas ganas de conocer, Rebel Rebel Bizkaiko Txakolina Jatorri-Izena 2018. Paraje Los Atravesados, Castillo La Piedra Balmaseda, Bizkaia de Alfredo Egia. Fermentado en barrica usada de roble francés (85%) y ánfora de gres (15%) Cepajes : 80% Hondarrabi Zerratia (Petit Courbú), 20% Izkiriota Txikia (Petit Manseng). " Gestión biodinámica. Vendimia Manual. Tras más de 8 meses de fermentación alcohólica solapada con maloláctica parcial en barrica pasa a depositos de acero inoxidable abierto donde continua su desarrollo oxidativo. Los trasiegos del Txakoli Rebel Rebel se realizan por gravedad y no ha sido clarificado, estabilizado ni filtrado."  Muy fresco con muy buena acidez, mucho volumen y muy largo en boca. No soy un experto en vinos si lo fuese seguramente seria capaz de darle muchísimos mas adjetivos que lo definirían correctamente. Lo encontramos excelente, vale lo que cuesta ( 52,80 €) ( Foto en el primer comentario)

Finalizamos con dos cafés, ofrecidos por el restaurante.

La cuenta ascendió a 93,55 €/persona. RCP "correcta". Que decir mas de lo que he dicho, se trató de una mala experiencia y así lo voy a valorar. Los últimos comentarios de miembros de Verema de pro están muy lejos de los míos en esa noche, lo que me hace creer que los astros debieron ser muy desfavorables, pero también pienso que un restaurante con una estrella Michelin no puede ni debe permitirse que clientes del restaurante tengan tales experiencias. Francamente no creo que vuelva.