Tan cumplidor como siempre

Cena de amigos (2 parejas) para la cual se entabla la típica discusión.. tipo, oye ¿y conocéis vosotros algún restaurante nuevo?.. pues sí, pero vamos nada del otro mundo… ¿pero tomaremos copas luego? Hombre, eso seguro.. Pues habrá que cenar contundente y céntrico, eh.. ¿Oye, nos vamos al Palomeque? Fin de la discusión. Unanimidad Total.

Localización y entorno: Muy céntrico, situado en la calle del mismo nombre, a 5 minutos de la Plaza de España y de la Plaza del Pilar. Si se quiere tomar una previa, el tubo zaragozano a 5 minutos también, y para tomar buenos GT posteriores, pues asimismo sin problemas. Vamos, un sitio ideal para iniciar una noche prometedora.

El entorno exterior no dice nada, pues el restaurante está en una calle peatonal -tiene aún una pequeña terraza con 4 mesas, en donde se come/cena sin agobios-, pues no pasa excesiva gente. En cuanto al interno, pues es lo que yo llamó un negocio bien aprovechado.

Ello se debe a que el restaurante -que, de por sí, es chiquito- es también bar de tapas. Tiene una barra al fondo, en la que normalmente hay bastante gente apretujada, y en la que ya se ven algunas cositas que presagian que el sitio es de buen yantar. Y cuando digo que el sitio es pequeño, lo afirmo porque sólo caben 36 pax dentro (unas 10 mesas, algunas de 2 pax). Así que para reservar allí hay que hacerlo con un cierto tiempo.

Por otra parte, y dadas las medidas del local, la separación entre mesas es justita. Hay que tener un poco de suerte con la mesa -las mejores, las de al lado de la cristalera-, porque si no hay un poco de agobio. La decoración es moderna y muy funcional, mesas de madera, con manteles que no cubre toda la mesa (tipo sobremantel, cosa a mejorar), sillas muy cómodas. Iluminación adecuada y rumorosidad no muy alta (salvo presencia de cazurros/matracos con ganas de ir al Plata con posterioridad). Casi siempre está lleno. En todo caso, es un sitio muy limpio.

Vajilla -blanca, sin nada que resaltar del diseño- y cubiertos correctos. Copas muy aceptables. Servilletas normalitas.

Servicio y servicio del vino: El servicio es bueno. Tratan muy agradablemente al cliente, aunque la camarera que nos tocó en suerte era un poco “estiradilla” (en especial, cuando le pedí el corcho de la botella). No se pasan esperas. Rápidamente tienes los platos en la mesa, con sus tempos adecuados entre uno y otro, lo que te permite hablar tranquilamente. El servicio del vino es lo habitual: apertura de la botella, pruébenlo y ahí se lo dejo para que se sirvan. Poco destacable en este aspecto.

No obstante, sí que debe comentarse la carta de vinos: aunque en otros momentos a mí me ha parecido algo superior a lo que ahora tienen, la verdad es que mantienen un buen nivel.. aceptable selección de vinos por copas (lógico, al ser bar de tapas), 15 espumoso, 7/10 rosados/ 20 blancos y un buen numero de tintos con preponderancia aragonesa, pero sin olvidar también una buena representación de los clásicos (y no tanto) riojanos y riberas; pocos prioratos y algunas concesiones (pocas) a lo extranjero: argentinas y francesas. Además, en cada categoría, ordenados por precios de menor a mayor. En resumen, una carta muy bien estructurada.

Pero lo mejor de todo, los precios: Antes estaban, incluso, más ajustados. Pero aun así, el Fagus a 22, el Veratón a 24, el Alto Moncayo a 35, el Tres Picos a 17… por citar los de la tierra.. Contino reserva a 27, Alonso del Yerro crianza (que fue el elegido -y servido a perfecta temperatura-) a 20 euros. Vamos, que no te hace duelo beber, porque el margen es pequeño.

Comida: Adviértase que es un sitio que presenta raciones contundentes y en donde se come producto: buen producto. El chuletón es de los de verdad. Y el resto de las carnes -steak tartare incluido-, también. Tienen algún buen pescado, aunque en menor cantidad que las carnes. Tendencia a especialidades de la gastronomía aragonesa (como migas, longanizas…), pero no con una elaboración simple y ramplona. Todo lo contrario: muy bien cuidado, imprimiendo a unos platos en apariencia sencillos un toque singular que lo elevan en calidad.

Como no había mucha gana, preferimos pedir cuatro platos para compartir entre los cuatro. Y los elegidos fueron los siguientes:

1) Migas aragonesas con huevos poché y foie: Perfectas. Blanditas y riquísimo el huevo. El toque de foie completaba un conjunto tan sencillo como agradable.

2) Longaniza de Graus con trompetillas… Excelente de sabor y perfecta de plancha. Buen tamaño y grosor. Nos dio para cuatro trozos para cada uno. Presentado con patatas fritas finas y algún porción de berenjena.

3) Perdiz escabechada. La carne de la perdiz se deshacía en la boca, ligada con una buena salsa a la que lo único que le eché en falta fue un pelín más de punta de vinagre.

4) Steak Tartare… abundante (y eso que era para 4) diversos panes para acompañar y suave mantequilla. Por supuesto, te sacan una pequeña cata (a mí me pareció perfecto para el gusto de mi mujer, un poco suave de pimienta para mi). La presentación, en un plato negro con un adicional de pimienta para que mi amiguete y yo forzásemos la máquina. Sin palabras. El mejor de Zaragoza, sin duda.

El apartado pan (aparte del sacado para el steak) un solo tipo, pero crujiente y sabroso. Cortado a rebanadas.

Postres. La pareja amiga compartió (incluso con mi mujer y conmigo) un brownie con coulant de chocolate blanco y helado de mandarina, bastante bien conjuntado. Y, para mí, para bajar la calentura del steak, un cremoso helado de albahaca con confitura de fresa y galleta que me encantó.

No hubo café, por lo que la última copa de la segunda botella de Alonso del Yerro se utilizó para pasar unas galletitas con sabor a lengua de gato y las tradicionales frutas de Aragón (ambas cortesía de la casa).

Precio: incluyendo las dos botellas de vino mencionadas, dos cervezas grandes tomadas en barra y dos viontas blancos (también en barra) un total de 130 euros.. o lo que es igual 32 euros/pax. Una RCP, EMHO, muy buena.

A la vista de lo anterior se comprenderá que sea uno de mis restaurante-fetiche en Zaragoza. No es, sin duda, el sitio donde mejor se come… pero qué gusto da siempre comer en este sitio.