Sitúense. Dénia, 20:25 h. En la calle Sandunga y ante las puertas del bar Aitana una docena larga de personas aguardan silenciosamente la apertura de puertas. Llego y me sitúo el último (mis acompañantes han ido a estacionar el vehículo). Los transeúntes nos miran con curiosidad y hasta una señora se acerca a preguntar qué es lo que pasa en ese bar. Marisco y pescado muy fresco, le contesto. A las 20:30 puntualmente se abren las puertas y los clientes entran en el local y toman asiento en la barra. Hay cuatro mesas con el cartelillo de "reservado" (desconocía la opción de reservar) aunque, al final de la cena, prefiero mucho antes la barra que estar en mesa. No queda espacio para mi y, como mis amigos aún no han llegado, esperaremos al segundo turno. Sigue el silencio estremecedor. Ximo, el propietario, y su mujer (?) colocan un plato y los cubiertos frente a cada uno de los comensales de la barra y se encargan de servir las bebidas que cada uno pide, uno desde cada extremo de la barra hasta encontrarse en el centro de ella, como un ritual orquestado que se repite servicio tras servicio. Tienen el buen detalle de preguntarme a mi por la bebida, así como a otra pareja que llega tras de mi.
Inmediatamente después, empiezan a salir platos de gamba roja hervida que se colocan ante cada grupito de comensales (platos para dos, para tres...). Le seguirán platos de mejillones, de tellinas, de sepionet... Nadie pide nada. Ximo va sacando cosas y cada uno "se planta" cuando quieren. Pagan y se van. EL silencio ha cesado. Pronto el jolgorio y la conversación desenfadada se apoderan de la barra e, incluso, los diferentes clientes empezamos a interactuar entre nosotros. A la media horita logramos sentarnos los cuatro en la barra y empieza el festín:
- Gamba hervida: tamaño mediano y diverso. Magistralmente cocidas, sin pero alguno. Un pelín faltas de sal, muy poco. Ración increíblemente grande (tomaríamos unas 6/7 por persona).
- Mejillones al vapor: con una vinagreta de vinagre, valga la redundancia, como jamás había probado antes. Calibre XL y muy ricos.
- Tellinas: Muy pequeñitas, pero sabrosas. Las pipas del mar. Entretenido.
- Sepionets a la plancha: extremadamente tiernos y con la cantidad justa de "picaeta". Deliciosos.
- Fritura de pescado: distinguimos "aladrocs", "bacallarets" y "palaes" (boquerones, bacaladillas y...). Perfección en la fritura.
Decidimos plantarnos aquí para dejar sitio a otras personas que esperaban tras nosotros y para tomar un par de tapas más en otro local de la misma calle que solemos visitar. Vimos salir a otros comensales berberechos, hígado de rape... Acompañamos todo de múltiples cañas y una botella de Sanz Verdejo (no existe la carta, ni copas; bebimos en vaso tipo "zurito").
Somos gente de quedar tarde a cenar y jamás habíamos conseguido cenar en el Aitana (y mira que lo habíamos intentado). Vista la experiencia, vale la penar quedar algún día bastante antes, sobretodo ahora que llega el otoño y el invierno, y acercarse a disfrutar de la experiencia "Aitana" (me permito la licencia de bautizarla así.
Muy bien descrito . Toda la razon por las mañanas hay que llegar a la una y esperar media hora hasta que abre Pero las gambas y cigalitas cocidas que te pone merecen la pena por cirto si pides repetir de este plato te dice que ni hablar que sino no tiene para los que vienen detras. Genio y figura el dueño vasco un saludo Ah. Y. sigue poniendo sitios nuevos. Los visito todos. Eugenia
Jolín. ¡Menudo halago! Seguiremos comentando, pues. Si eres de Dénia o visitas la comarca con regularidad sabes que continuamente hay aperturas y cierres. Y yo siempre al quite, jeje
Creo que algo comentaste de este sitio en la ultima visita a la marina alta ....
Soy de valencia pero tengo un apartamento en javea. Y aqui en javea poco a destacar asi que todo lo nuevo y bueno se agradece aunque este por los pueblos de alradedor un saludo
Para que hacerlo diferente si funciona así??
Buen informe y objetivo conseguido.
Saludos
No me fío yo mucho del sistema de reservas.
Bueno, EMHO algo empieza a moverse en Xàbia. Yo estoy descubriendo un montón de sitios ahora: piri piri, portitxol y santa coqueta, embruix, Chola, la cajita... por no hablar de Bon Amb, El Rodat o Tula, ya consagrados.
Hola Antoni que tal la cajita . Voy a intentarlo ahora que hay menos gente ,en verano imposible reservar para cenar. La santa coqueta , no la conocia pero tiene buena pinta. Gracias por compartir. Un saludo
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