Resto de fotos :
-
Pelota de "escudella" con salsa de miso
-
Pre-postre : Membrillo asado con granizado de frutos rojos y "crème fraîche"
-
Postre : Crema de especulos, helado de yogur y tamarindo
Una RCP insuperable
SERVICIO DEL VINO:
8.5
8.5
COMIDA:
8.5
ENTORNO:
7
CALIDAD-PRECIO:
10
Tercera noche en Barcelona y visita a uno de los restaurantes con mejor RCP de la ciudad condal (según mi parecer). La ultima vez que estuvimos fue en diciembre del 2014 y guardábamos un excelente recuerdo.
Tras haber reservado con un mes de antelación (por la noche es totalmente aconsejable hacerlo), llegamos al restaurante, 3 comensales, a eso de las 20h00 y nos situaron en una mesa redonda en la parte baja del restaurante. No voy a hacer una nueva descripción del comedor, pues ya lo hice en mi comentario del 04 de enero del 2014 ( https://www.verema.com/restaurantes/49600-topik-barcelona/valoraciones/1158244-buen-perfume-vende-frasco-pequeno) y poca cosa ha cambiado desde entonces. Nuestra mesa estaba bien vestida, era amplia, con buenos cubiertos, vajilla y cristalería Riedel. El servicio de sala fue bueno y agradable, llevado a cabo por un par de camareros y por el propio Chef que ejerce también como jefe de sala y sumiller. El servicio del vino fue muy bueno, tienen una bodega con mas de 300 referencias de vinos y unas 20 referencias de sakes y es un placer dejarse aconsejar por Adelf Morales. El restaurante se llenó hasta los topes.
Me permitiré recordar que el Chef Adelf Morales montó este restaurante en el 2009 y que antes trabajó tras haber efectuado estudios de cocina en la ESHO de Barcelona, en restaurantes de gran prestigio como Berasategui en Lasarte, Bodegon de Alejandro en San Sebastian, Ca'Sento en Valencia, Ca l'Isidre en Barcelona, Arzak en San Sebastian, Antica Osteria del Ponte en Milan, Pierino Penati en Leco, Casino de San Remo como Chef, y antes de establecerse definitivamente en Barcelona, viajó al Japón donde trabajó durante tres años en diferentes Izakayas y restaurantes tradicionales en Osaka .
El restaurante propone carta con sugerencias del día, tres menús degustación : de tapas, de atún y de temporada, y ostreria
Optamos por el menú degustación de temporada :
Descripción :
Ssäm de croqueta de pollo tandoori Se come como si fuese un nem. (una unidad/persona) Muy rico, crujiente y suave, muy gustoso
Alcachofa confitada con cebolla escalibada, puré de ajo negro y caldo de jengibre . Este ultimo se añade una vez servido el plato. Muy rico
Dim sun de anguila a la brasa con caldo de setas y nori . Muy bueno
Molleja de ternera con vieira y salsa de rustido excelente mar y montaña.
Arroz cremoso de ortiguillas de mar y erizo .Esencia marina. Buenisimo.
Bacalao con judia del "ganxet" y curry verde .Un bacalao en su punto perfecto y esas judias, humm
- Las 6 primeras fotos de los platos, por imponderables técnicos de Verema, aparecen con enlace directo, las tres restantes aparecerán, sin enlace directo, haciendo referencia al texto en negrilla, en el primer comentario.
Pelota de "escudella" con salsa de miso. Muy rico, con un buen punto de picante.
El pan que acompaño la parte salada fue muy bueno.
Pre-postre
Membrillo asado con granizado de frutos rojos y "crème fraîche".
Postre
Crema de especulos, helado de yogur y tamarindo
Ambos postres fueron excelentes.
Para beber tomamos una botella de agua de 1/2 l y una excelente botella de vino blanco que me aconsejó el Chef, QX 2015 DO Penedès. Celler Mas Candi. Cepajes 100% Xarel-lo, es un coupage de cuatro Xarel.los de viñedos viejos de distintas parcelas: Les Gunyoles, Font-Rubí, el Pla del Penedés y Subirats. El mosto fermenta y realiza una crianza de 8 meses en cuatro tipos de barricas: castaño, acacia, roble francés y roble americano. Me encantó, me pareció un vino muy intenso, con muchísima personalidad, con mucho volumen, muy bien estructurado y muy largo y persistente en boca. Al llegar a casa tuve la agradable sorpresa de descubrir que tenia una botella del 2014... no creo que duré mucho tiempo.
Finalizamos con dos buenos cafés
La cuenta ascendió a 45,37 €/persona. Excelente RCP. La conclusión va a ser exactamente la misma que en el 2014, un buen restaurante de cocina de producto, que mezcla perfectamente la esencia de la cocina catalana mediterránea con la cocina nipona que el chef Adelf Morales conoce perfectamente. Restaurante muy recomendable, no entiendo porque no figura en la guía roja como Bib Gourmand. Dos días después de esta visita, MC y yo volvimos para darnos un atracón de ostras que os contaré en un próximo comentario.
-
Bacalao con judias del "ganxet" y curry verde
-
Arroz cremoso de ortiguillas de mar y erizos
-
Molleja de ternera con vieira y salsa de rustido
-
Dim sum de anguila a la brasa con caldo de setas y nori
-
Alcachofa confitada con cebolla escalibada, puré de ajo negro y caldo de jengibre
-
Ssäm de croqueta de pollo tandoori
Recomendado por
8 usuarios
-
-
-
en respuesta a Roberto López Ver mensaje de Roberto López Muchas gracias Roberto.
-
No es precisamente un recorrido que me llame en exceso la atención pero ya sabes que yo soy mucho más clásico en esto del comer. De todos modos no dudo que no dejaría ni una miga en el plato.
Ese vino tiene muy buena pinta, si lo veo por ahí habrá que probarlo.
El próximo comentario igual me lo salto. :-) Un abrazote -
en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Muy buena cocina, estoy seguro de que te hubiese gustado, aunque seas mas clásico, es interesante para cambiar las ideas de vez en cuando ;-)
El vino es excelente, si lo encuentras pruébalo. El próximo comentario no te lo saltes, pienso que te gustará, es de los tuyos :-) Un abrazote -
en respuesta a Joan Thomas Ver mensaje de Joan Thomas Completamente de acuerdo contigo 👍. Nosotros conocemos personalmente a Adelf, por haber acudido muchas veces a su restaurante, que en BCN, es de los preferidos . También hemos disfrutado de sus eventos de Ronqueo de Atun Bluefin , que corta y prepara en directo delante de sus comensales👏👏👏👍. Realmente genial!! Por la calidad y extraordinaria Experiencia en directo👍.
Y com bien dices el “broche de oro” es la estupenda RCP 👏👏. -
Adelf Morales cada dia más grande, es sin duda uno de los grandes. Que siga en esta línea y no cambie. Desde luego estoy contigo Bib Gourmand, le tiene olvidado.
Saludos
-
en respuesta a Creixell Ver mensaje de Creixell Tiene una RCP extraordinaria. El evento del ronqueo del atún Bluefin debe ser muy interesante.
Bon any 2018 -
en respuesta a Socdesitges Ver mensaje de Socdesitges Es totalmente injusto que la guia Michelin no le otorgue un Bib Gourmand, se lo merece de sobras. De acuerdo contigo en que siga en esta linea y no cambie.
Saludos
-
Mira que hace años que le tengo ganas, pero lo de ir a comer a la capi se me hace cuesta arriba. Y por lo que veo, vaya pedazo de menú y vaya precio! Un abrazo!
Ferran
-
en respuesta a Obiwan Ferran Ver mensaje de Obiwan Ferran Tendrás que bajar un fin de semana y ademas de ir a éste, es recomendable que hagas unas cuantas visitas gastronómicas en la capi, porque hay actualmente muchos restaurantes donde se come pero que muy bien.
Un abrazo
Joan -
-
en respuesta a JoseRuiz Ver mensaje de JoseRuiz Creo que es la única mesa redonda que hay en la parte baja. Me alegro que guardes un buen recuerdo.