Gran producto y mejor servicio, precios de otra época

Restaurante tradicional y clásico, situado en plena zona de Retiro, una de las más completas a nivel de buenos locales en Madrid. Pionero en la zona pues lleva funcionando desde 1958, se trata de uno de los locales más clásicos de la capital dentro de lo denominado como “comedores burgueses”. Entrada un tanto abigarrada con profusión de maderas y barra siempre concurrida, comedor sencillo y de líneas decorativas algo pasadas de moda, discreto pero cómodo, mesas bien vestidas con vajilla y cubertería adecuadas. Cena de sábado y comedor a medio gas, nos da la impresión de que aquí el fuerte es a diario, sobre todo comidas de empresa.

Cocina meramente de producto y sin muchas complicaciones en la elaboración, aquí la estrella son los mariscos que trabajan con un género de primer nivel y distintas procedencias. También tienen un buen surtido en pescados del día y algunas preparaciones de distintas carnes, si bien el fuerte del local es el producto marino. Posibilidad de medias raciones en muchos platos, algo que siempre se agradece si se quiere probar varias cosas, en los mariscos y pescados del día figura el precio por peso. Nos traen un magnifico salmón marinado de aperitivo mientras tomamos una cerveza y pedimos la siguiente comanda:

Jamón de Joselito (1/2 ración 18€): no nos gusta pedir jamón en un restaurante (salvo la trilogía Joselito de Albora) pero la jefa se empeñó en ello y hubo que ceder. Ya conocemos el impecable producto, aunque a 18€ la ½ ración, bastante caro.

Salpicón de bogavante (1/2 ración 19€): bogavante del Cantábrico de primer nivel y muy bien preparado, un plato que en esta casa bordan, muy recomendable.

Tartar de lubina y salmón con ensalada de aguacate (23,5€): los tartares son una especialidad de la casa y se nota, sensacional producto, fresco, ligado, todo muy armonioso y coronado con sus huevas. Muy bueno.

Centolla gallega (65€/kg): como principal nos decidimos por una centolla gallega de 1,5kg absolutamente impecable de calidad y de punto de cocción, preparada de la forma clásica y con todos los elementos necesarios para degustarla con comodidad. Excelente pero claro, por 100 pavos que nos salió el bicho…

Tarta capuchina (7€) y Tarta de chocolate con leche y praliné (7€): la repostería es otro de los puntos fuertes de esta casa pues es de elaboración propia, con una tartas muy suculentas, aunque nos gustó mucho más la de chocolate que la capuchina, esta última más seca.

Carta de vinos interesante y con opciones, además bien equilibrada entre blancos y tintos, con un buen apartado de espumosos y en especial de Champagnes de Grand Maison, además con un importante número de blancos nacionales y tintos de casi todas las principales zonas del país. Salvo los Champagnes, nula presencia extranjera en el resto de los vinos. Precios variables pero no nos parecieron tan altos en general, como siempre los vinos baratos mucho más cargados que los caros. Tomamos un excelente Champagne Billecart Salmon Brut Reserve (58€) que no nos pareció excesivamente caro y que como siempre estuvo fantástico, es un vino y una casa que no fallan nunca. Copas de buen nivel y servicio de la vieja escuela, camareros veteranos y ataviados con su chaqueta blanca y corbata o pajarita negra, muy educados y nada invasivos, creando ese ambiente de mesa clásica y burguesa madrileña que caracteriza a este restaurante.

Con respecto al precio final, sabíamos que este local es caro de por sí y sabemos igualmente que si quieres buen marisco en Madrid y máxime si lo vas a acompañar con un Champagne al final tendrás que desembolsar una buena suma, aun así los 130 euros por persona que pagamos se nos hicieron un poco elevados, es lo mismo que por ejemplo pagamos este pasado verano en Los Marinos José (Fuengirola) por un homenaje de marisco todavía mejor y bebiendo más, cierto es que no se pueden comparar los precios en ambas zonas, pero está claro que aquí todavía se manejan precios de otras épocas, de las de antes de la crisis. Aun así les va bien y siguen llenando. Y desde luego que se come muy bien y la atención es exquisita, pero el precio…