Aprovechando el reencuentro con un amigo de estos que ves tres o cuatro veces al año, nos acercamos a este local del "Madrid Noble", propicio para que los ejecutivos de la zona se sienten a hablar de negocios.
Nuestro objetivo era, en una pequeña parte, ese mismo de lo humano (negocios) y en una gran parte de lo divino (amistad). Con unos verdejos y un aperitivo cortesía de la casa de chistorra y patatas chips, charlamos y vimos una carta basada tipicamente en el producto.
Elegimos para comenzar una ensalada de raf y ventresca y unos "Lomos de anchoa en salazón especiales de selección artesanal". Pues bien, lo que en cierta manera falló fue la selección artesanal. Ofrecieron amablemente emplatar individualmente y juntos ambos entrantes y el producto era de calidad, pero una anchoa que se anuncia de aquesta guisa no puede estar pasada de punto de sal. Por lo demás ambos platos eran correctos.
Como principales, y ante nuestras dudas, el Jefe de Sala nos aconsejó el corte de chuletón que "hoy era muy bueno", y en esto acertaron de pleno. Presentan trinchada en finas lonchas una pieza de unos 700 gr. para los dos, en una fuente caliente de loza y también calientes los platos de loza donde servirla, obviando los recipientes de barro o metálicos que tanto me disgustan. Alto nivel de producto y punto excelente, servido con unas buenas patatas fritas. Se nos hizo grande en calidad y corto en cantidad, y eso que no somos "de buen diente".
Para terminar, una strudel acompañada de helado y dos cafés.
Carta de vinos para olvidar, sin especificación ninguna de añadas. Blancos, cavas y champagnes prácticamente inexistentes y tintos bastante clásicos, elegimos un Viñas de Gaín 2008 (25 €), bueno y acorde con el condumio. Solicitamos copas más amplias que nos acercaron amablemente. Temperatura y servicio correctos.
En sala hay altura, muy bien atendidos en todo momento. Profesionalidad y cercanía a partes iguales.
Mi opinión respecto al precio es negativa, nos acogimos a una promoción de un club por la cual la cuenta ascendió a sólo 110.73 €, y así la califico con un aprobado raspado, sin dicha promoción hablaríamos de casi 160 €, en mi opinión totalmente fuera de los precios que se esperan hoy en día, aún de un local de cierto nivel como este.
En todo caso probablemente vuelva a degustar sus platos diarios de cuchara, que hoy los clientes pedían insistentemente, y que parece prepararán tan pronto como empeore el tiempo.
Detallando, que es gerundio:
Lo de cuchara tiene buena pinta, habrá que probarlo: un plato cada día, de Lunes a Viernes, entre ellos Lentejas estofadas, Alubias de Tolosa, Marmitako o Callos a la Madrileña. Pero hago constar que en cuchareos tienen una competencia feroz: a escasos 30 metros, las patatas a la importancia con rape de García de la Navarra, y a escasos 50 m. las lentejas con curry de Viridiana, ambos para perder el gusto comiendo cantidad y calidad.
Vamos con lo otro, las chips no eran caseras, y la chistorra iba acompañada de patatas paja caseras. El chuletón, acompañado de unas buenas patatas, cortadas a la española, pero sin más, sin unos tristes pimientos o piquillos que alegraran el conjunto. Podrían cuidar esto un poco más, dos aperitivos con patatas y la carne acompañada solo de patatas.
Las soufflé serían ideales, pero ya apenas ni se ven, en Madrid se debían hacer en cuatro sitios y tres han cerrado, nos queda Zalacaín...
Saludos, amigo
Hola Tabanquero. Me parece un exgeracion el precio. SIEMPRE me ha gustado el Fronton pero tambien SIEMPRE ha sido caro a pesar que tambien SIEMPRE la calidad ha sido alta. Pero en los tiempos que corren deberian ajustarse un poco mas. POr cierto las alubias eran inmejorables. En cuanto a las patatas souffle hace tiempo que no he ido pero las ponian de guarnicion en De Maria, por cierto asador de precios tambien subiditos...Saludos
A mí también me parece exagerado, sobre todo si se considera el total de aprox. 160 €, sin el descuento.
He de aclarar que, a nuestra pregunta de si este local era del mismo grupo que los Fronton de siempre, el Jefe de Sala nos indicó, con otras palabras, que no era de los mismos dueños sino de alguien de la familia, pero que él no entraba en esos temas porque eran "de las alturas".
En cuanto al De María, puede que los precios se vean afectados porque sufre el "síndrome del famoseo", que sabes de sobra que padecen varios locales en Madrid, entre ellos el Asador Donostiarra y Txistu.
Saludos cordiales
Me pones cachondo con tus notas, y con las notas a tus notas. El sitio bien merece que se curren mas las guarniciones para que estén a la altura del condumio, es la diferencia que distingue a un local.
Un abrazo y gracias.
Jajajajajajaja, a mí los platos de cuchara también "me ponen", que me den unas fabes o un cocido y me quiten lo bailao !!!
Eso que comentas de las guarniciones es una gran verdad, se deben cuidar para que un plato sea "redondo".
Un abrazo
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